[Rezept] Wurzelgemüse aus dem Ofen: Mit Topinambur, Pastinake und Co. !

 Als Ofengemüse lassen sich das gesunde Wurzel- und Wintergemüse wie Topinambur, Pastinake, Schwarzwurzel, Möhre, Lauch, Zwiebel und Co. schnell und einfach zubereiten: Auch im Winter gibt es genügend gesundes Gemüse zu ernten – oder im Supermarkt/Bioladen zu kaufen – regional, umweltfreundlich, gesund und SO lecker ! Ofengemüse mit Wintergemüse ===================== Zutaten : Sorry, mit genauen … Weiterlesen →

[Rezept] Schnelle Lasagne – ohne Bechamel – super lecker !

Heute mal wieder ein leckeres Rezept für die „Schnelle Küche“ – unsere bewährte und beliebte „schnelle Lasagne“. Lässt sich außerdem gut vorbereiten. Schnelle Lasagne ============ Zutaten: (für 4 Personen) 800 g Hackfleisch ca. 850-1000 ml Tomatensauce oder passierte Tomaten oder 1 große Dose geschälte/gehackte Tomaten 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe   Gemüse nach Belieben (z.B. … Weiterlesen →

[Rezept] Westerwälder Eierkäs – nicht nur zu Ostern ein Genuss !

Heute mal wieder ein Rezept aus dem Westerwald: Der „EIERKÄS“. Dies ist ein Brot-„Aufstrich“, der hier vor allen Dingen an Ostern gegessen wird – aber natürlich schmeckt er zu JEDER Jahreszeit ! WESTERWÄLDER EIERKÄS ================= Zutaten – für 1 Eierkäse 6 mittlere Eier 0,5 ltr. Vollmilch evtl. 100 g Schmand (kann man auch weglassen) 1,5 … Weiterlesen →

[Rezepte] Bohnenauflauf und Bohnen-Hackgratin mit grünen Buschbohnen

Die Bohnenernte vom Sommer wartet teilweise noch im Tiefkühler und in Gläsern auf die Zubereitung in der Küche. Daher heute mal wieder mal wieder zwei Rezepte – dieses Mal mit grünen Schnippelbohnen bzw. Buschbohnen: *** Bohnen-Auflauf mit grünen Buschbohnen =========================== Zutaten (4 Personen) ca. 600 g grüne Bohnen, frisch oder TK  (z.B. Buschbohnen) 100 g … Weiterlesen →

[Rezept] Westerwälder Aschenbraten aus dem Backofen – Einfach und lecker

Kennt Ihr schon den zarten und saftigen Aschenbraten ? Er stammt traditionell aus dem Westerwald, daher darf er in meiner Rezeptesammlung natürlich nicht fehlen. Gestern habe ich ihn wieder einmal im Backofen zubereitet – so lecker ! *** Ursprünglich wurde der zarte Aschenbraten in der Glut aus Birkenholz, Buchenholz oder Buchenholzkohle gegart – ca. 2 … Weiterlesen →

[Rezept]: Zuckerfreie Dinkel-Zitronen-Kekse

Heute mal wieder ein zuckerfreies Vollwert-Rezept für Plätzchen, die sich gut als Snack zu Kaffee / Tee eignen: Zuckerfreie Dinkel-Zitronen-Kekse ============================== Zutaten: (für 2 Bleche) 300 g Dinkel (oder anderes Getreide/Mehl) 2 TL Weinsteinbackpulver 1 Bio-Zitrone – Saft und Abrieb – (ODER: 50 g Rosinen, püriert) 60 g Butter 2 Eier 1 TL flüssigen Honig … Weiterlesen →

[Rezept] Brötchen mit Pizzafüllung, Kalt und warm ein Genuss !

Bei uns heißen sie eigentlich „Pizzabrötchen“, um sie jedoch nicht mit den „Party-Pizzabrötchen“ zu verwechseln, nenne ich sie nun „Brötchen mit Pizzafüllung“… Sie sind schnell zubereitet, eignen sich für Party und Schule/Büro und schmecken sowohl warm und kalt. Da die Zutaten flexibel sind, bereite ich sie für unsere Vegetarierin auch gerne ohne Fleisch/Wurst zu. Brötchen … Weiterlesen →

[Rezept] Mega lockerer Schokokuchen mit natürlicher Süße

Gestern war „Tag des Schokokuchens“. Was lag also näher, als einen Schokuchen zu backen – OHNE ZUCKER… Ich war selbst überrascht, wie LOCKER er war – und selbst den anderen Familienmitgliedern hat er super geschmeckt, sie wollten kaum glauben, dass hier KEIN Zucker verwendet wurde – und das will etwas heißen  😉 ! Schokokuchen mit … Weiterlesen →

Rezept: Grünkohlernte 21.Januar 2020 – Vom Garten in den Römertopf

Dass Grünkohl vor der Ernte  mindestens einen Frost mitgemacht haben soll, ist hinlänglich bekannt… Es hat zwar schon hin und wieder Frost gegeben in diesem Winter (wenn auch noch nicht oft), aber zur Ernte meines im Juni 2019 ausgesäten Grünkohls „Lerchenzunge“ kam ich erst gestern… Zubereitet habe ich ihn im Römertopf – geht super einfach … Weiterlesen →

[Rezepte] Zuckerfreie Dinkel-Burger-Buns, selbstgemacht für leckere Burger

Ab sofort werden bei uns keine Burger-Brötchen mehr gekauft – sondern selbst gemacht, ohne Weizen, Zucker und sonstige unnötigen Inhaltsstoffe. Auch der selbstgemachte Burger ist unübertrefflich gut ! Rezepte für Brötchen, Burger und Burgersauce nachfolgend in diesem Beitrag… Wenn es bei uns heißt: „Junior macht Burger“ ist die Freude riesengroß : Seine Burger sind tatsächlich … Weiterlesen →

[Rezept] Basischer Kräutertee aus dem Garten – selbst gemacht statt selbst gekauft

Heute (m)ein Rezept für einen BASISCHEN KRÄUTERTEE. Es gibt viele Basen-Teemischungen zu kaufen, aber warum kaufen, wenn mein Kräuterschrank voll ist mit selbstgetrockneten Kräutern aus dem eigenen Garten? Ich habe mir eine eigene Mischung zusammengestellt, indem ich also besagten Kräuterschrank geöffnet und ein wenig gemischt habe: Basischer Kräutertee =============== Zutaten: 10 g Apfelschalen  5 g … Weiterlesen →

[Rezept] Kroketten aus Kartoffelpüree

Bei uns gibt es hin und wieder Kartoffelpüree. Wenn etwas übrig bleibt, bereite ich daraus gerne Herzoginkartoffeln oder Kroketten. Das Rezept ist sehr einfach: Kroketten aus Kartoffelpüree ========================== Zutaten: für ca. 4 Personen ca. 500 g Kartoffelpüree (am besten selbstgemacht aus gek. Kartoffeln, die man mit Milch, Butter, S+P und Muskatnuss stampft) ca. 50 g … Weiterlesen →

[Rezept]: Zuckerfreie Dinkel-Zitronenplätzchen (Vollkorn)

Heute ein weiteres ein Rezept für die zuckerfrei Vollkorn-Weihnachtsbäckerei – wobei diese Zitronenplätzchen natürlich genausogut im Frühling, Sommer und Herbst schmecken 😉  Vollkorn-Dinkel-Zitronenplätzchen ======================== Zutaten (für ca. 50-60 Stück, je nach Größe) 350 g Dinkel, gemahlen (oder anderes Vollkorn-Mehl)   2 TL Backpulver 60 g Butter (kalt) 2 Eier 1 EL = ca. 30 g … Weiterlesen →

[Rezept]: Zuckerfreie Vollkorn-Bananen-Apfel-Kekse

Es weihnachtet sehr – und die Advents-/Weihnachtszeit verlangt nach Plätzchen… Heute habe ich ein Vollkorn-Rezept probiert, dass mit möglichst wenig Zutaten auskommt. Man kann den Teig ausrollen und mit Ausstechern Formen ausstechen oder aber Kugeln/Würste formen, die man anschließend mit einer Gabel plattdrückt… Vollkorn-Bananen-Apfel-Kekse ohne Zucker ========================   Zutaten (für ca. 50-60 Stück, je nach … Weiterlesen →

[Knackige Röstzwiebeln] Selbst gemacht statt gekauft …

Heute mal wieder ein einfaches Rezept, um knackige und krosse  Röstzwiebeln selbst herzustellen. Natürlich kann man sie auch kaufen, aber selbst gemacht schmeckt nicht nur besser, sondern man weiß auch, was darin ist  – nämlich nur drei Zutaten: Zwiebeln, Mehl und Fett. Mehr braucht es nicht ! Und schmeckt z.B. Kartoffelpüree mit einer Haube gerösteter … Weiterlesen →

[Rezept] Apfel-Rotkraut selbstgemacht und eingekocht – OHNE Zucker

Diese Woche habe ich Rotkohl geerntet (8 Stück) und die größten gleich verarbeitet.  Vier Köpfe habe ich fertig gekocht und und für den Winter in Twist-Off-Gläser gefüllt.   Hier ist mein Rezept:     Apfel-Rotkohl einkochen (OHNE Zucker)   ergibt ca. 5 Gläser je 600 Gramm – (ich habe ehemalige  „Original-Rotkohlgläser“ aus dem Supermarkt zum … Weiterlesen →

[Rezept] Bohnensalat mit milchsauren Bohnen

Milchsauer eingelegte Bohnen sind einfach lecker…. Heute mal ein Rezept für einen einfachen und schnellen Bohnensalat mit milchsauer eingelegten Bohnen: Zutaten: (für 2-3 Personen) 1 Glas bzw. ca. 400/500 gr. milchsauer eingelegte Bohnen (alternativ: gekaufte Bohnen im Glas ;-)) 2 Tomaten 1 mittlere/große Zwiebel 1 Becher Schmand od. Saure Sahne oder Creme Fraiche 1 EL … Weiterlesen →

Kräuterzeit – Grillzeit – Kräuterbutterzeit ! Bunt mit Blüten…

Kräuterbutter  darf an keinem Grillevent fehlen – oder einfach auf frischem Brot, oder beim Kochen…. Zur Zeit, also im Sommer, besonders einfach herzustellen: Durch den Garten gehen, Kräuter und Blüten pflücken, alles klein hacken, in weiche Butter mengen, etwas Salz, eine Zehe Knobi dazu – in Frischhaltefolie einrollen und vor dem Servieren zusätzlich mit einigen … Weiterlesen →

[Rezept] Vegetarische Mangold-Quiche

Heute habe ich meinen ersten Mangold ever geerntet – bisher hatte ich ihn noch nie angebaut – warum eigentlich nicht….? 😉 Es gab eine leckere Quiche, die allen geschmeckt hat  – hier ist das Rezept, das einfach ist und sich gut vorbereiten lässt:      Mangold-Quiche mit Feta Zutaten (für eine 28-30 cm-Quicheform): 250g Dinkelmehl 1050 … Weiterlesen →

[Rezept] Vollkorn-Gemüsequiche mit Wildkräutern (Giersch, Knoblauchsrauke…)

Gestern gab es bei uns eine leckere Gemüsequiche mit Porree (aus dem Garten!), Paprikawürfeln – sowie Giersch und Knoblauchsrauke (beides aus dem Garten). Sie lässt sich wunderbar variieren – daher möchte ich sie hier festhalten und weitergeben: Vollkorn-Gemüse-Kräuter-Quiche ====================== Zutaten Teig (1 Quicheform 28 cm bzw. 1 Springform 26 cm) 100-130 g Mehl (ich verwende … Weiterlesen →

[Bärlauch] Spätzle-Auflauf mit Bärlauch und Tomaten –

Bärlauchzeit… Eigentlich wollte ich einen „normalen“ und einfachen Nudelauflauf zubereiten… Dann fiel mir die Bärlauchpaste in die Hände… heraus kam der folgende Auflauf, der so wunderbar nach Bärlauch schmeckt und – je nach Wunsch – vegetarisch oder mit Kochschinken zubereitet werden kann…    Bärlauch-Auflauf mit Spätzle und Tomaten ================================== Zutaten (4 Personen): 500 g Spätzle … Weiterlesen →