[Knackige Röstzwiebeln] Selbst gemacht statt gekauft …

Heute mal wieder ein einfaches Rezept, um knackige und krosse  Röstzwiebeln selbst herzustellen. Natürlich kann man sie auch kaufen, aber selbst gemacht schmeckt nicht nur besser, sondern man weiß auch, was darin ist  – nämlich nur drei Zutaten: Zwiebeln, Mehl und Fett. Mehr braucht es nicht ! Und schmeckt z.B. Kartoffelpüree mit einer Haube gerösteter … Weiterlesen →

[Rezept] Apfel-Rotkohl selbstgemacht und eingekocht – OHNE Zucker

Diese Woche habe ich Rotkohl geerntet (8 Stück) und die größten gleich verarbeitet.  Vier Köpfe habe ich fertig gekocht und und für den Winter in Twist-Off-Gläser gefüllt.   Hier ist mein Rezept:     Apfel-Rotkohl einkochen (OHNE Zucker)   ergibt ca. 5 Gläser je 600 Gramm – (ich habe ehemalige  „Original-Rotkohlgläser“ aus dem Supermarkt zum … Weiterlesen →

[Rezept] Bohnensalat mit milchsauren Bohnen

Milchsauer eingelegte Bohnen sind einfach lecker…. Heute mal ein Rezept für einen einfachen und schnellen Bohnensalat mit milchsauer eingelegten Bohnen: Zutaten: (für 2-3 Personen) 1 Glas bzw. ca. 400/500 gr. milchsauer eingelegte Bohnen (alternativ: gekaufte Bohnen im Glas ;-)) 2 Tomaten 1 mittlere/große Zwiebel 1 Becher Schmand od. Saure Sahne oder Creme Fraiche 1 EL … Weiterlesen →

Kräuterzeit – Grillzeit – Kräuterbutterzeit ! Bunt mit Blüten…

Kräuterbutter  darf an keinem Grillevent fehlen – oder einfach auf frischem Brot, oder beim Kochen…. Zur Zeit, also im Sommer, besonders einfach herzustellen: Durch den Garten gehen, Kräuter und Blüten pflücken, alles klein hacken, in weiche Butter mengen, etwas Salz, eine Zehe Knobi dazu – in Frischhaltefolie einrollen und vor dem Servieren zusätzlich mit einigen … Weiterlesen →

[Rezept] Vegetarische Mangold-Quiche

Heute habe ich meinen ersten Mangold ever geerntet – bisher hatte ich ihn noch nie angebaut – warum eigentlich nicht….? 😉 Es gab eine leckere Quiche, die allen geschmeckt hat  – hier ist das Rezept, das einfach ist und sich gut vorbereiten lässt:      Mangold-Quiche mit Feta Zutaten (für eine 28-30 cm-Quicheform): 250g Dinkelmehl 1050 … Weiterlesen →

[Rezept] Vollkorn-Gemüsequiche mit Wildkräutern (Giersch, Knoblauchsrauke…)

Gestern gab es bei uns eine leckere Gemüsequiche mit Porree (aus dem Garten!), Paprikawürfeln – sowie Giersch und Knoblauchsrauke (beides aus dem Garten). Sie lässt sich wunderbar variieren – daher möchte ich sie hier festhalten und weitergeben: Vollkorn-Gemüse-Kräuter-Quiche ====================== Zutaten Teig (1 Quicheform 28 cm bzw. 1 Springform 26 cm) 100-130 g Mehl (ich verwende … Weiterlesen →

[Bärlauch] Spätzle-Auflauf mit Bärlauch und Tomaten –

Bärlauchzeit… Eigentlich wollte ich einen „normalen“ und einfachen Nudelauflauf zubereiten… Dann fiel mir die Bärlauchpaste in die Hände… heraus kam der folgende Auflauf, der so wunderbar nach Bärlauch schmeckt und – je nach Wunsch – vegetarisch oder mit Kochschinken zubereitet werden kann…    Bärlauch-Auflauf mit Spätzle und Tomaten ================================== Zutaten (4 Personen): 500 g Spätzle … Weiterlesen →

[Rezept] Zuckerfreier Sahnemeerrettich aus nur 4 Zutaten ! Einfach lecker

Meerrettich ist gesund -und lecker – und scharf…. In Monaten mit einem „R“ ist Erntezeit für Meerrettich – Grund genug für mich, ins Beet zu gehen und zu ernten… *** was liegt für mich näher, als Sahnemeerrettich daraus herzustellen …? Ich liebe Sahnemeerrettich ! Im Zuge meiner zuckerfreien zuckerarmen Ernährung achte ich ohnehin sehr auf … Weiterlesen →

[Rezept] Chicoree-Auflauf mit Hackfleisch

Chicoree hat Saison – was liegt da näher, als einige Rezepte auszuprobieren…? In den letzten Wochen gab es bei uns einige Gerichte rund um diese Staude. Der nachfolgende Auflauf läuft bei uns unter „extrem lecker und einfach“ – daher möchte ich Euch das Rezept hierzu nicht vorenthalten: Chicoree-Auflauf mit Hackfleisch ============================== Zutaten (4 Personen) 4 … Weiterlesen →

[Rezept] Rinderbrühe bzw. Rindfleischsuppe und Reste-Fleischsalat

Bei diesem schmuddeligen „Erkältungs-“ Wetter kommt so eine heiße Rindersuppe und Rinderbrühe wie gerufen, oder? Hier (m)ein Rezept für eine lecker und deftige Rinderbrühe aus frischen Zutaten. Die angegebene Menge hat bei uns für 4 Personen gereicht, außerdem habe ich den Rest (weitere 2-4 Personen) und etwas Brühe in Gläser eingeweckt. Zusätzlich hatte ich noch … Weiterlesen →

[Rezept] Chicoree-Salat mit Orangen und Weintrauben

Chicoree hat aktuell Saison. Deshalb heute einmal ein einfaches Rezept mit Chicoree – ein Salat mit Orangen und Weintrauben.                     Chicoree-Salat mit Orangen und Trauben ============================= Zutaten (für 3-4 Personen) 2 Kolben Chicoree 1/2 Orange Ca. 20 kernlose Weintrauben Für das Dressing: 1/2 Becher (Mager-)Joghurt Saft von 1/2 Zitrone 1 EL Öl 1 TL Honig … Weiterlesen →

[Rezept] Vegetarische Süßkartoffel-Bratlinge mit Sour Creme-Dip

Unsere im Herbst geernteten Süßkartoffeln warten darauf, endlich verarbeitet zu werden. Immerhin, der Test hat gezeigt, dass sie im „normal-kühlen“ Vorratskeller durchaus und einfach lagerfähig sind. Mit einem Teil der Bataten werde ich in Kürze eine Neuanzucht versuchen… Hier nun ein einfaches und super-schnelles vegetarisches Rezept für leckere Bratlinge aus Süßkartoffeln – in nur 20 … Weiterlesen →

[Rezept] Überbackenes Fischfilet im Reisbett

Gestern gab es bei uns ein typisches „Freitagsessen“ – mit Rotbarschfilets – wir fanden es  soo lecker  , dass ich es hier gerne festhalten und mit Euch teilen möchte – die Sauce alleine ist schon der Hammer ! Es lässt sich gut vorbereiten und dann bei Bedarf in den Ofen schieben.           Überbackenes Fischfilet im … Weiterlesen →

[Winter-Rezept]: Klassischer Erbseneintopf / Erbsensuppe

Heute wieder einmal ein Rezept – dieses Mal geht es um die wohl klassische Erbsensuppe bzw. den Erbseneintopf.   Erbseneintopf / Erbsensuppe ========================= Zutaten (für 4 Personen) 1 Packung = 500 g  Getrocknete Schälerbsen (od. getrockn. Erbsen, dann: Über Nacht in Wasser einweichen!) 200 g Bauchspeck am Stück (mit Schwarte) 1 Stange Porree 2 mittlere … Weiterlesen →

[Rezept] Fastenbrühe bzw. Gemüsebrühe – selbstgemacht

Seit zwei Wochen faste ich nunmehr – Heilfasten nach Buchinger. D.h: Keine feste Nahrung, nur Wasser, Tee, etwas verdünnten Obstsaft und eine Gemüsebrühe (ca. 300 ml) pro Tag. Keine Frage, dass ich die Gemüsesuppe bzw. Fastenbrühe selbst herstelle, wer hätte auch etwas anderes erwartet ;-)? Obwohl die Herstellung ganz einfach ist, möchte ich sie heute … Weiterlesen →

[Rezept Schnelle Küche]: Gemüsequiche

Ich liebe Gerichte und Rezepte, die einfach, schnell und gesund sind – und dabei flexibel in der Zutatenliste. Heute möchte ich Euch einmal unser Lieblingsrezept  für eine einfache, aber sehr leckere und   Gemüsequiche vorstellen… Schnelle Gemüsequiche : Zutaten: 1 Packung/Rolle Blätterteig (Kühlregal) Belag: 3 Paprikaschote, frisch 1 Zucchini 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Eier … Weiterlesen →

Rezept: Marinierter Rosenkohl aus dem Backofen – einfach und lecker !

Leider ist mein Rosenkohl in diesem Winter noch nicht groß genug für die Ernte… kommt noch ;-). Da wir –  besonders das vegetarische Töchterlein – Rosenkohl lieben, und es diesen ja zum Glück in den Gemüseabteilungen zu kaufen gibt, müssen wir trotzdem nicht auf unseren leckeren marinierten Rosenkohl verzichten. Hier einmal drei Varianten, die ich … Weiterlesen →

[Weintraubenernte] Rosinen aus Trauben – selbst getrocknet statt gekauft !

Rosinen schmecken lecker – selbstgemacht aus eigenen Trauben sogar NOCH BESSER ! Kein Problem, denn es ist wirklich einfach!  Da ich nicht mehr weiß, wohin mit den vielen Trauben, habe ich dieses Jahr zum ersten Mal einen Teil der -kernlosen- Trauben („Lakemont“) zu Rosinen konserviert. Nachstehend (m)eine kleine Anleitung als DIY, denn selbstgemacht schmeckt tausendmal … Weiterlesen →

[Rezept] Tzatziki – Einfach und lecker !

Die Gurkenschwemme verlangt nach Rezepten – heute unser Tzatziki-Rezept, wie wir es seit Jahren zubereiten – einfach und gut vorzubereiten – für die Party, den Grillabend – oder einfach so ! Tzatziki – als Beilage oder Dip ================================ Zutaten: 1-2 Gurken 2 Becher Griechischer Joghurt (10% Fett) – wenn im Geschäft vorrätig, nehmen wir nur … Weiterlesen →

[Rezept Likör] Zwetschgensteine – zum Wegwerfen viel zu schade !

Die Zwetschgen und Pflaumen sind reif – für Kuchen und Pflaumenmus, Zwetschgenkraut, Kompott – Verwendung gibt es genügend, eines haben alle Rezepte gemeinsam: Man entfernt den Stein ! Damit wir auch noch die Steine verwerten können – zum Wegwerfen sind sie viel schade – habe ich hier ein Rezept für einen Likör aus den Steinen, … Weiterlesen →

[Rezept] Dinkel-Rhabarberkuchen mit Quarkguss, ohne Zucker, Vollkorn

Der Rhabarber ist reif und verlang nach Ernte – kann er haben…! Also ab es am Wochenende einen Rhabarberkuchen, der sooo lecker ist, dass alle erstaunt waren, als ich ihnen eröffnete, dass es sich um einen Vollkorn-Kuchen ohne Zucker (nur etwas Honig) handelte ;-). Tag 30 ohne fast ohne Zucker als ein voller  Erfolg ! … Weiterlesen →