[Rezept] Vollkorn-Gemüsequiche mit Wildkräutern (Giersch, Knoblauchsrauke…)
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[Rezept] Vollkorn-Gemüsequiche mit Wildkräutern (Giersch, Knoblauchsrauke…)

Gestern gab es bei uns eine leckere Gemüsequiche mit Porree (aus dem Garten!), Paprikawürfeln – sowie Giersch und Knoblauchsrauke (beides aus dem Garten). Sie lässt sich wunderbar variieren – daher möchte ich sie hier festhalten und weitergeben: Vollkorn-Gemüse-Kräuter-Quiche ====================== Zutaten Teig (1 Quicheform 28 cm bzw. 1 Springform 26 cm) 100-130 g Mehl (ich verwende … Weiterlesen

[Rezept Wildkräuter] Bärlauch: Schnelle Bärlauch-Spätzle
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[Rezept Wildkräuter] Bärlauch: Schnelle Bärlauch-Spätzle

Aktuell ist Bärlauch-Zeit und so wird natürlich eifrig gesammelt… Bei uns gibt es dann gerne diese Bärlauch-Spätzle – entweder als Beilage oder auch mal als vegetarisches Hauptgericht… Schnell und einfach ! Bärlauch-Spätzle Zutaten (für ca. 3-4 Personen) 1 Handvoll Bärlauch (ca. 150-200 g, je nach Geschmack) 250 g Mehl 4 Eier 1/4 TL Salz Evtl. … Weiterlesen

[Kräutertopf] Überwinterung im Gewächshaus gut überstanden – hinaus ins Freie !
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[Kräutertopf] Überwinterung im Gewächshaus gut überstanden – hinaus ins Freie !

Die Überwinterung des Kräutertopfes im Gewächshaus war eine gute – und einfache – Entscheidung. Alle Kräuter haben den Winter gut überstanden und sind sogar gewachsen. Im Februar sah er etwas „zerrupft“ im GEwächshaus aus…: was sich aber , wie man oben gut sehen kann – nach einer Säuberung und Schnitt der vertrockneten Stängel – schnell … Weiterlesen

[Selbst gemacht statt selbst gekauft] – DIY Gemüsebrühe-Pulver
Alltags-Küche/Geschenke aus der Küche/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/KB - Koch-Basics/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Kräuter/Laktosefrei/Vegan/Vegetarisch

[Selbst gemacht statt selbst gekauft] – DIY Gemüsebrühe-Pulver

Bio kann so einfach sein: Gemüsebrühpulver selber machen ist wirklich einfach – und ich weiß GENAU, welche Zutaten ich hineingebe: Gemüse und Salz . Basta! Ich habe einen recht hohen Bedarf an Gemüsebrühe – ich würze damit so ziemlich alles: Suppe, Gemüse, Pastasauce, Saucen, … Aber warum kaufen? Selbst wenn ich die Bio-Gemüsebrühe OHNE Glutamat … Weiterlesen

[Geschenke aus der Küche] DIY: Rotweinsalz mit Rosmarin – dekorativ und lecker !
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[Geschenke aus der Küche] DIY: Rotweinsalz mit Rosmarin – dekorativ und lecker !

Ganz einfach: Selbstgemachte Kräutersalze sind immer eine beliebte und nette Geschenkidee. Warum nicht mal ein rotes Kräutersalz herstellen und verschenken? Die rote Farbe erhält das Salz ganz natürlich durch Rotwein – sowie eine wunderbare Geschmacksnote. So geht’s: (für 500 g Salz) Zutaten  : Salz (grob oder fein) ca. 100 ml trockenen Rotwein – oder mehr, … Weiterlesen

[Fundstücke im Garten] Petersilie – hier bleibe ich …
Garten-Tagebuch/Garten-Tagebuch 2015/Kräuter

[Fundstücke im Garten] Petersilie – hier bleibe ich …

Wer sich seinen Standort selbst aussucht und sich dort behauptet, hat es verdient, dass man ihn rettet: Diese zarten, kleinen Petersilien-Ableger habe ich vergangene Woche gefunden. Sie haben sich selbst ausgesät und wachsen nun hinter dem Gewächshaus, mitten auf dem „Laufweg“, wo doch relativ häufig entlanggegangen wird. „Hier bleibe ich “ – schienen sie sagen … Weiterlesen

[Kapuzinerkresse] – Tinktur und Essig angesetzt
Garten-Tagebuch/Garten-Tagebuch 2015/Heilkräuter/Kräuter/Kräuter-Tinkturen/Kräuterküche/September/Sommer

[Kapuzinerkresse] – Tinktur und Essig angesetzt

Der Herbst ist da und die Nächte oft schon recht kühl. Den ersten leichten Nachtfrost hatten wir auch schon – und so habe ich schnell noch einige Blüten, Blätter und Knospen geerntet, um sie für den Winter zu konservieren. Die Kapuzinerkresse schmeckt nicht nur lecker, sie erhielt 2013 sogar den Titel „Arzneipflanze des Jahres“. Und … Weiterlesen

[Basilikum] Selber säen – schmeckt besser, hält länger …
Garten-Tagebuch/Garten-Tagebuch 2015/Gesät/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Kräuter/Kräuterküche/Mai

[Basilikum] Selber säen – schmeckt besser, hält länger …

Frisches Basilikum ist eines der beliebtesten Küchenkräuter und gehört in jede Küche, besonders in die meditterane – es peppt so manches Gericht geschmacklich wie optisch auf und ist einfach lecker! Doch wer kennt es nicht: gerade erst gekauft, lässt es bereits nach wenigen Tagen die Ohren bzw. die Blätter hängen und es dauert nicht lange, … Weiterlesen

[Brennessel] Samen sammeln,  (M)eine Anleitung…
Garten Allgemein/Garten-Tagebuch/Herbst/Kräuter/Oktober/Samen/Saatgut/September

[Brennessel] Samen sammeln, (M)eine Anleitung…

Für die meisten sind Brennesseln einfach nur UNKRAUT. Dass Brennesseln jedoch nicht nur brennen, sondern sehr gesund sind,  hat sich inzwischen ebenfalls herumgesprochen (seit ungefähr 2.000 Jahren 😉 ).  Nicht ganz so bekannt ist heutzutage allerdings, dass auch ihre Samen sehr gesund und sogar wohlschmeckend sind. Rezepte und Anwedungsmöglichkeiten gibt es im Netz genug, was … Weiterlesen

[Rezept] Bärlauch-Salz (2)
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[Rezept] Bärlauch-Salz (2)

Vor knapp zwei Wochen habe ich Bärlauch gesammelt und Bärlauch-Salz damit „angesetzt“ -klick – (Salz mit frischen, zerkleinerten Bärlauchblättern in ein luftdichtes Gefäß geben). Die weiteren Schritte sind wie folgt: – 1) Das Salz mit den Blättern einige Tage ziehen lassen (ca. 3-4 Tage) – 2) Das Salz auf ein Backblech – auf Backpapier – … Weiterlesen