[Rezept] Zuckerfreies Obstkompott / Rote Grütze einmachen / konservieren
Alle Jahre wieder/Dessert/Nachtisch/Garten-Tagebuch 2021/Im Garten/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Laktosefrei/Rezepte

[Rezept] Zuckerfreies Obstkompott / Rote Grütze einmachen / konservieren

Es ist Obst-Ernte-Zeit – Zeit also, um den Teil der Beeren und Kirschen, die nicht sofort gegessen werden können, zu konservieren. Heute als Kompott bzw. Rote Grütze: Heute ein einfaches und schnelles Rezept, um Beeren und ggf. Kirschen zu konservieren. Wir essen sehr gerne ein „Mischkompott“ aus verschiedenen Beeren, etwas angedickt auch als „Rote Grütze“ … Weiterlesen

Weißkohl konservieren: Sauerkraut selbstgemacht mit nur 2 Zutaten ! GRUNDREZEPT mit Varianten
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Weißkohl konservieren: Sauerkraut selbstgemacht mit nur 2 Zutaten ! GRUNDREZEPT mit Varianten

Sauerkraut selbst herstellen ist ganz einfach – es benötigt nur wenige Zutaten – und etwas Zeit. *** So mache ICH seit einigen Jahren mein Sauerkraut für den Wintervorrat – je nach Menge im Einmachglas, Twist-Off-Glas oder im großen Tontopf…: Da die Mengen bei jedem variieren, gebe ich nur Mengenangaben für das Grundrezept an: Grundrezept Sauerkraut … Weiterlesen

Aus dem Garten in die Küche: TOMATENSAUCE einfach EINKOCHEN
Alltags-Küche/August/Garten-Tagebuch/Garten-Tagebuch 2020/Geschenke aus der Küche/Im Garten/Kalorienarm/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Kinder/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Sommer/Tomaten/Vegan/Vegetarisch

Aus dem Garten in die Küche: TOMATENSAUCE einfach EINKOCHEN

Die Tomaten reifen ständig und so nutze ich die aktuelle Tomatenschwemme, um Ketchup und Tomatensauce einzukochen… Eigentlich ist dies kein wirkliches „Rezept“ – die Zutaten und Gewürze ergeben sich meist – dennoch möchte ich hier einmal festhalten, wie ich unsere servierfertige Tomatensauce in Twist-Off-Gläsern einkoche, Ich gehe bei meinem  Rezept einmal von ca. 2-3 kg … Weiterlesen

[Rezept] Apfel-Rotkraut selbstgemacht und eingekocht – OHNE Zucker
Alltags-Küche/Garten-Tagebuch 2019/Herbst/Kalorienarm/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/KB - Koch-Basics/Laktosefrei/November/Vegan/Vegetarisch/Weihnachten

[Rezept] Apfel-Rotkraut selbstgemacht und eingekocht – OHNE Zucker

Diese Woche habe ich Rotkohl geerntet (8 Stück) und die größten gleich verarbeitet.  Vier Köpfe habe ich fertig gekocht und und für den Winter in Twist-Off-Gläser gefüllt.   Hier ist mein Rezept:     Apfel-Rotkohl einkochen (OHNE Zucker)   ergibt ca. 5 Gläser je 600 Gramm – (ich habe ehemalige  „Original-Rotkohlgläser“ aus dem Supermarkt zum … Weiterlesen

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[Rezept] Rinderbrühe bzw. Rindfleischsuppe und Reste-Fleischsalat

Bei diesem schmuddeligen „Erkältungs-“ Wetter kommt so eine heiße Rindersuppe und Rinderbrühe wie gerufen, oder? Hier (m)ein Rezept für eine lecker und deftige Rinderbrühe aus frischen Zutaten. Die angegebene Menge hat bei uns für 4 Personen gereicht, außerdem habe ich den Rest (weitere 2-4 Personen) und etwas Brühe in Gläser eingeweckt. Zusätzlich hatte ich noch … Weiterlesen

[Weintraubenernte] Rosinen aus Trauben – selbst getrocknet statt gekauft !
Garten-Tagebuch 2018/Herbst/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Kinder/Laktosefrei/Oktober/Rezepte/Snack/Vegetarisch

[Weintraubenernte] Rosinen aus Trauben – selbst getrocknet statt gekauft !

Rosinen schmecken lecker – selbstgemacht aus eigenen Trauben sogar NOCH BESSER ! Kein Problem, denn es ist wirklich einfach!  Da ich nicht mehr weiß, wohin mit den vielen Trauben, habe ich dieses Jahr zum ersten Mal einen Teil der -kernlosen- Trauben („Lakemont“) zu Rosinen konserviert. Nachstehend (m)eine kleine Anleitung als DIY, denn selbstgemacht schmeckt tausendmal … Weiterlesen

Ende ! Jetzt ist es genug…!?
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Ende ! Jetzt ist es genug…!?

Ich habe einen zweitägigen Einkoch-Marathon hinter mir – alles, was sich nicht gewehrt hat, wurde eingekocht, eingeweckt, versaftet, usw. Jetzt ist Ende, genug: Der Vorratskeller ist voll bis zum Anschlag, keine leeren Gläser mehr, keine leeren Flaschen mehr. Der Winter kann kommen, wir sind gerüstet ;-). Hier einmal das Ergebnis der letzten beiden Tage: Quetschekraut … Weiterlesen

[Konservieren] Pfirsichstücke einkochen und ein Tipp zum Enthäuten…
Garten-Tagebuch 2018/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/September/Sommer

[Konservieren] Pfirsichstücke einkochen und ein Tipp zum Enthäuten…

Alle sind im Konservierungsfieber – ich auch ! Dieses Mal sind es Pfirsiche, die ich unverhofft geschenkt bekommen habe – DANKESCHÖN ! Also, wie können wir diese denn nun sinnvoll konservieren…? „Marmelade“, meinte Herr B. – gute Idee, aber nicht mehr als 8-10 Gläser…. Und den Rest koche ich ein – als Pfirsichhälften/-Stücke, als Pfirsichkompott, … Weiterlesen

Birnen konservieren: 2-in-1: Birnensaft und Birnenmus im Dampfentsafter !
August/Garten-Tagebuch 2018/Geschenke aus der Küche/Herbst/Im Garten/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/September/Sommer

Birnen konservieren: 2-in-1: Birnensaft und Birnenmus im Dampfentsafter !

Birnenzeit ! Vergangene Woche habe ich leckere Birnen bekommen – ich habe sie nicht gewogen, aber es waren auf jeden Fall SEHR viele ;-). Also habe ich als erstes einige Birnen als Birnenstückchen bzw. Birnenkompott -OHNE Zucker – eingekocht – genaugenommen sind es 10 Einweckgläser ;-). Dies war jedoch nur ein Bruchteil der geernteten Früchte. … Weiterlesen

[Tomaten konservieren] Trocknen und einlegen… Rezepte !
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[Tomaten konservieren] Trocknen und einlegen… Rezepte !

Ich sehe rot und sage nur ein Wort: TOMATENSCHWEMME ! Bei Euch sicherlich auch, oder? Dieser heiße Sommer war so ein richtes Highlight für die Tomaten. Nachdem die Outdoor-Buschtomaten langsam abgeerntet sind, legen sich die Gewächshaustomaten ordentlich ins Zeug – Tomaten über Tomaten… – TOLL – ich liebe es ! :-))))) Da kann man so … Weiterlesen

[Selbst gekocht statt selbst gekauft]: Tomatenketchup OHNE Zucker – ganz einfach und soo lecker
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[Selbst gekocht statt selbst gekauft]: Tomatenketchup OHNE Zucker – ganz einfach und soo lecker

Ketchup OHNE Zucker selber machen ist soo einfach  – und sooo lecker, kein Mensch – und kein Kind vermisst ihn, den Zucker -zumindest habe ich diese Erfahrung im Familien- und Freundeskreis gemacht. Keiner wollte glauben, dass dieser Ketchup selbst gemacht ist. Doch warum selber machen…?: Ketchup OHNE Zucker gibt es nicht zu kaufen, egal welche … Weiterlesen

[Himbeeren] Rekordernte – Naschen, einfrieren, konservieren, Eiswürfel,…
Dessert/Nachtisch/Garten-Tagebuch/Garten-Tagebuch 2016/Getränke/Im Garten/Juli/Juni/Kochen/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Laktosefrei/Sommer/Vegetarisch/Vollwert

[Himbeeren] Rekordernte – Naschen, einfrieren, konservieren, Eiswürfel,…

Auch wenn vieles dieses Jahr nicht oder nur schlecht wächst – die Himbeeren wachsen SUPER und sorgen somit für eine Rekordernte. Die Himbeerhecke dient bei uns gleichzeitig als „Grenzbepflanzung“ zu Nachbar’s Garten hin – eine super Idee – volle Sonne und gleichzeitig Sichtschutz: Na gut, etwas mehr Sonne hätte in diesem Jahr sicherlich zu etwas … Weiterlesen

[Weißkohl] Krautsalat – einfach und lecker
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[Weißkohl] Krautsalat – einfach und lecker

Die überaus reichliche Kohlernte verlangt nach Rezepten … Hier ist ein Krautsalat, der ebenso einfach wie lecker ist. Außerdem kann ich diesen Salat bequem für den Winter konservieren…     Krautsalat (als Beilagen- oder Partysalat) Zutaten (für 10-12 Personen, je nach Kohlgröße) 1 Weißkohl 1-2 Zwiebeln 0,75 Tasse Zucker 1 Tasse Pflanzen-Öl 1 TL Pfeffer 1,5 … Weiterlesen

[Rhabarber] Rhabarber-Kompott, einfach, schnell, Bio…
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[Rhabarber] Rhabarber-Kompott, einfach, schnell, Bio…

Unsere Rhabarber-Pflanze haben wir im vergangenen Jahr (2014) ausgemacht – sie wurde zu groß und hat den Himbeeren einfach zu viel Platz, Licht und Energie genommen. Außerdem mögen wir zwar Rhabarber, aber nicht im Übermaß – ein paar Kuchen, ein wenig Kompott… aber der Busch wird immer größer und das rund ums Jahr. Außerdem sind … Weiterlesen

[Rezept] Apfel: Äpfel einkochen (Apfelstückchen, Apfelkompott)
Dessert/Nachtisch/Herbst/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Laktosefrei/Rezepte/Vegan/Vegetarisch

[Rezept] Apfel: Äpfel einkochen (Apfelstückchen, Apfelkompott)

Seit zwei Jahren koche ich Apfel, Birnen und Pfirsiche auf diese Weise ein. Und so haben wir im Winter einen leckeren und fruchtigen Nachtisch und/oder Snack. Das „Rezept“ habe ich von Schwiegermama, die nahezu sämtliche Obstsorten seit Jahrzehnten auf diese altbewährte Weise einkocht: Apfelkompott – eingekocht Zutaten: ca. 4  kg Äpfel evtl. 1 Schuss Zitronensaft … Weiterlesen

[Rezept] Holunderblüten-Sirup für Holunder-Limonade
Frühjahr/Getränke/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Kräuter/Laktosefrei/Party-Hits/Rezepte/Vegan/Vegetarisch

[Rezept] Holunderblüten-Sirup für Holunder-Limonade

Lange schon habe ich mich auf die Holunderblüte gefreut – denn dann kann ich endlich wieder einen Vorrat an Holunderblütensirup anlegen –  und daraus unter Zugabe von Sprudelwasser eine überaus erfrischende und leckere Limonade herstellen – oder den beliebten „Hugo“ (einen Schuss Sirup in den gekühlten Sekt).  Ich habe dieses Jahr zwei verschiedene Rezepte verarbeitet: … Weiterlesen

[Kräuter]: Bärlauch – heute gesammelt für Bärlauch-Paste, Bärlauch-Essig, Bärlauch-Öl und Bärlauch-Tinktur angesetzt…
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[Kräuter]: Bärlauch – heute gesammelt für Bärlauch-Paste, Bärlauch-Essig, Bärlauch-Öl und Bärlauch-Tinktur angesetzt…

Heute hatte ich „Bärlauch-Tag“. Neben anderen profanen Alltags-Tätigkeiten ging ich heute in den Wald zu „meinem“ Bärlauch-Feld und pflückte einen Karton Bärlauch. Zu Hause angekommen, wog ich meinen Karton, Ergebnis: 750 g Bärlauchblätter! Diese galt es nun zu waschen, dann legte ich sie auf ein Handtuch, von dort in ein Sieb zum Abtropfen. Mein Ergebnis … Weiterlesen