[Bärlauch]  Spätzle-Auflauf mit Bärlauch und Tomaten –
Alltags-Küche/April/Frühjahr/Garten-Tagebuch 2019/Kinder/Kochen/Kräuter/Kräuterküche/Rezepte/Schnell gekocht/Vegetarisch/Wildkräuter

[Bärlauch] Spätzle-Auflauf mit Bärlauch und Tomaten –

Bärlauchzeit… Eigentlich wollte ich einen „normalen“ und einfachen Nudelauflauf zubereiten… Dann fiel mir die Bärlauchpaste in die Hände… heraus kam der folgende Auflauf, der so wunderbar nach Bärlauch schmeckt und – je nach Wunsch – vegetarisch oder mit Kochschinken zubereitet werden kann…    Bärlauch-Auflauf mit Spätzle und Tomaten ================================== Zutaten (4 Personen): 500 g Spätzle … Weiterlesen

[Tagebuch 12.4.18] – Ein Werkeltag im Garten…
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[Tagebuch 12.4.18] – Ein Werkeltag im Garten…

Heute morgen gab es kein Halten mehr: Der gestrige Regen ist  vorbei, die Temperaturen stiegen stündlich – da heißt es: RAUS in den Garten ! Und es hat sich gelohnt, einige Arbeiten konnten erledigt werden : – Kräuterbeet „aufgeräumt“, d.h. die Kräuter geschnitten, den -erfrorenen- Rosmarin entfernt und einige Kräuter wie z.B. Estragon, Thymian, Oregano … Weiterlesen

[Rezept Wildkräuter] Bärlauch: Schnelle Bärlauch-Spätzle
Alltags-Küche/April/Frühjahr/Heilkräuter/Kinder/Kochen/Kräuter/Kräuterküche/Laktosefrei/Schnell gekocht/Snack/Vegetarisch/Wildkräuter

[Rezept Wildkräuter] Bärlauch: Schnelle Bärlauch-Spätzle

Aktuell ist Bärlauch-Zeit und so wird natürlich eifrig gesammelt… Bei uns gibt es dann gerne diese Bärlauch-Spätzle – entweder als Beilage oder auch mal als vegetarisches Hauptgericht… Schnell und einfach ! Bärlauch-Spätzle Zutaten (für ca. 3-4 Personen) 1 Handvoll Bärlauch (ca. 150-200 g, je nach Geschmack) 250 g Mehl 4 Eier 1/4 TL Salz Evtl. … Weiterlesen

Waldkräuter zu Hause: Bärlauch, Waldmeister und… in meiner „Waldecke“
April/Frühjahr/Garten-Tagebuch/Garten-Tagebuch 2015/Im Garten/Kräuter/Unkrautbekämpfung/Wildkräuter

Waldkräuter zu Hause: Bärlauch, Waldmeister und… in meiner „Waldecke“

In unserer Schattenecke hinter der Hütte fühlen sich Waldkräuter wohl: Es fehlt ein wichtiges Schild, das es aus verständlichen Gründen nicht zu kaufen gibt: „Giersch“ !! Dieser frische Giersch ist im Moment jedoch mehr als Unkraut – er schmeckt lecker, z.B. habe ich ihn in der vergangenen Woche in einem vegetarischen Gericht verwendet: Spinat-Giersch-Canneloni . … Weiterlesen

[Bärlauch] Bärlauch-Dip – Rezept
Frühjahr/Kräuter/Laktosefrei/März/Party-Hits/Rezepte/Snack/Vegetarisch/Wildkräuter

[Bärlauch] Bärlauch-Dip – Rezept

Überall sieht man im Moment frischen Bärlauch – da wurde es heute morgen auch für mich endlich Zeit, meine Bärlauch-Sammelstelle im Wald aufzusuchen…  Also das Fahrrad aus dem Winterschlaf geweckt, kontrolliert, Luft aufgepumpt, und los gings. Und tatsächlich : jede Menge frischer, junger Bärlauch – ich bin jedes Jahr wieder aufs neue fasziniert von diesem … Weiterlesen

[Rezept] Bärlauch-Salz (2)
Alltags-Küche/April/Frühjahr/Geschenke aus der Küche/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/KB - Koch-Basics/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Kräuter/Laktosefrei/Rezepte/Snack/Vegan/Vegetarisch

[Rezept] Bärlauch-Salz (2)

Vor knapp zwei Wochen habe ich Bärlauch gesammelt und Bärlauch-Salz damit „angesetzt“ -klick – (Salz mit frischen, zerkleinerten Bärlauchblättern in ein luftdichtes Gefäß geben). Die weiteren Schritte sind wie folgt: – 1) Das Salz mit den Blättern einige Tage ziehen lassen (ca. 3-4 Tage) – 2) Das Salz auf ein Backblech – auf Backpapier – … Weiterlesen

[Wildkräuter] Rezept: Bärlauch-Dinkel-Brot
April/Backen/Brot/Kräuter/März/Rezepte/Vegetarisch/Vollwert

[Wildkräuter] Rezept: Bärlauch-Dinkel-Brot

Und noch ein Bärlauch-Rezept, dieses Mal ein leckeres Bärlauch-Dinkel-Brot: Zutaten: 500 g Dinkelmehl Typ 1050 Salz 325 ml lauwarme Milch 0,5 Würfel Hefe (20 g) 1 TL Zucker 250 g sehr weiche Butter 120 g Bärlauch-Blätter Zubereitung: Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, den TL Zucker zufügen und mit einer Gabel so lange verrühren, … Weiterlesen

[Wildkräuter] Rezept: Bärlauch-Butter, Bärlauch-Salz
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[Wildkräuter] Rezept: Bärlauch-Butter, Bärlauch-Salz

Und wieder war ich unterwegs zum Bärlauch-Sammeln – die Zeit drängt, immerhin steht der Bärlauch teilweise bereits in Blüte, dort wo mehr Sonne hinkommt. Heute gab es in unserer Küche: 1) Bärlauch-Butter a) Ich hatte noch etwas Paste im Kühlschrank, also bereitete ich kurzentschlossen Bärlauch-Butter zu, was ganz einfach geht: Einfach einen gehäuften Teelöffel von … Weiterlesen

[Rezept] Frühlings-Essig mit Wald- und Wiesenkräutern, April
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[Rezept] Frühlings-Essig mit Wald- und Wiesenkräutern, April

Dieser Essig ist besonders geeignet für Wildkräuter-Salate im Frühjahr, zur Stoffwechselanregung, und: als Geschenk !!   Rezept: Zutaten (alle Kräuter frisch verwenden): 6 Bärlauchblätter  (oder 1 Bund Schnittlauch) 6 Stängel Wiesenschaumkraut (oder Gartenkresse) 12 Gänseblümchen (oder 20-30 Duftveilchen-Blüten) 4 Löwenzahn-Blüten 6 Sauerampfer-Blätter 1/2 ltr. Weißweinessig Zutaten für Frühlings-Essig (Bärlauchblätter, Löwenzahnblüten, Wiesenschaumkraut, Gänseblümchen, Sauerampfer)   So … Weiterlesen

[Kräuter]: Bärlauch – heute gesammelt für Bärlauch-Paste, Bärlauch-Essig, Bärlauch-Öl und Bärlauch-Tinktur angesetzt…
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[Kräuter]: Bärlauch – heute gesammelt für Bärlauch-Paste, Bärlauch-Essig, Bärlauch-Öl und Bärlauch-Tinktur angesetzt…

Heute hatte ich „Bärlauch-Tag“. Neben anderen profanen Alltags-Tätigkeiten ging ich heute in den Wald zu „meinem“ Bärlauch-Feld und pflückte einen Karton Bärlauch. Zu Hause angekommen, wog ich meinen Karton, Ergebnis: 750 g Bärlauchblätter! Diese galt es nun zu waschen, dann legte ich sie auf ein Handtuch, von dort in ein Sieb zum Abtropfen. Mein Ergebnis … Weiterlesen

[Gefunden]: Bärlauch im Wald – zum Sammeln – April 2014
April/Jahresverlauf:

[Gefunden]: Bärlauch im Wald – zum Sammeln – April 2014

Gestern nachmittag kam nach Frühnebel doch noch die Sonne heraus und wir hatten einen wunderschönen, sonnigen Nachmittag (ca. 15 Grad). Auf einem Spaziergang führte eine Nachbarin uns zu einem wahren Bärlauch-Paradies: So etwas habe ich noch nicht gesehen – fantastisch, oder?? Ich war begeistert, da ich aber keine Tasche oder ähnliches dabeihatte, blieb es beim … Weiterlesen