[Holunderblüten] Sirup und Holunderblütensaft ohne Zucker… ein Versuch…
Frühjahr/Garten-Tagebuch 2016/Geschenke aus der Küche/Getränke/Heilkräuter/Juni/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Kräuterküche/Laktosefrei/Party-Hits/Tests/Vegan/Vegetarisch/Vollwert/Wildkräuter

[Holunderblüten] Sirup und Holunderblütensaft ohne Zucker… ein Versuch…

Alle Jahre wieder freuen wir uns auf die Holunderblüte und den leckeren Holunderblütensirup für die eigene Sommer-Limonade, den ich gerade heute wieder nach meinem Standardrezept angesetzt habe (5 ltr. im Einkocher, mit Zucker). Wie die Stammleser dieses Blogs inzwischen wissen, bin ich recht experimentierfreudig und probiere gerne neue Sachen aus… ;-). Dieses Jahr möchte ich … Weiterlesen

[Waldmeister] Leckere Blogger-Rezepte auf Wayfair:  Bowle, Eis, Sirup, kombiniert mit Erdbeeren und Rhabarber…
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[Waldmeister] Leckere Blogger-Rezepte auf Wayfair: Bowle, Eis, Sirup, kombiniert mit Erdbeeren und Rhabarber…

Aktuell ist Pflück- und Sammelzeit  für Waldmeister …  Da ist man bzw. ich immer dankbar für schöne und leckere Rezepte, in denen man das wohlriechende Kraut verarbeiten, verwenden und genießen kann, nicht wahr…?   Passend dazu gibt es auf Wayfair Deutschland gibt es jede Menge leckere Rezepte mit und um Waldmeister – zusammengefasst in den … Weiterlesen

[Selbst gemacht statt selbst gekauft] – DIY Gemüsebrühe-Pulver
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[Selbst gemacht statt selbst gekauft] – DIY Gemüsebrühe-Pulver

Bio kann so einfach sein: Gemüsebrühpulver selber machen ist wirklich einfach – und ich weiß GENAU, welche Zutaten ich hineingebe: Gemüse und Salz . Basta! Ich habe einen recht hohen Bedarf an Gemüsebrühe – ich würze damit so ziemlich alles: Suppe, Gemüse, Pastasauce, Saucen, … Aber warum kaufen? Selbst wenn ich die Bio-Gemüsebrühe OHNE Glutamat … Weiterlesen

[Weißkohl] Krautsalat – einfach und lecker
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[Weißkohl] Krautsalat – einfach und lecker

Die überaus reichliche Kohlernte verlangt nach Rezepten … Hier ist ein Krautsalat, der ebenso einfach wie lecker ist. Außerdem kann ich diesen Salat bequem für den Winter konservieren…     Krautsalat (als Beilagen- oder Partysalat) Zutaten (für 10-12 Personen, je nach Kohlgröße) 1 Weißkohl 1-2 Zwiebeln 0,75 Tasse Zucker 1 Tasse Pflanzen-Öl 1 TL Pfeffer 1,5 … Weiterlesen

[Apfel] Der gesunde Snack:  Getrocknete Apfelringe selbst gemacht statt gekauft
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[Apfel] Der gesunde Snack: Getrocknete Apfelringe selbst gemacht statt gekauft

Die Apfelernte in diesem Jahr (2015) fällt mehr als reichlich aus – die Bäume hängen VOLL. Nachdem ich nun schon Apfelmus eingekocht habe, die Apfelschalen für Tee getrocknet habe, mache ich mich nun daran, einen Vorrat an getrockneten Apfelringen herzustellen, die sich prima zum Naschen und als kleiner gesunder Snack zwischendurch eignen. Gekauft kennt sie … Weiterlesen

[Apfel] Apfeltee aus Apfelschalen  – Apfelschalen trocknen (M)eine Anleitung
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[Apfel] Apfeltee aus Apfelschalen – Apfelschalen trocknen (M)eine Anleitung

Die Apfelernte ist in vollem Gange und beim Verarbeiten der Früchte, z.B. zu Apfelmus, fallen jede Menge Apfelschalen an. Zu schade zum Wegwerfen – und so trockne ich die Schalen, zerkleinere sie und koche aus ihnen einen leckeren Apfeltee : Das Trocknen der Schalen geht sehr einfach: Natürlich verwendet man nur einwandfreie Schalen, von einwandfreien … Weiterlesen

[Rezept] Einfaches Apfelmus mit Schale, Apfelmus ohne Schale – mit nur zwei Zutaten: Apfel … und etwas Zeit – ohne zusätzlichen Zucker
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[Rezept] Einfaches Apfelmus mit Schale, Apfelmus ohne Schale – mit nur zwei Zutaten: Apfel … und etwas Zeit – ohne zusätzlichen Zucker

Rezepte für Apfelmus mit Schale – Apfelmus ohne Schale Apfelmus mit Schale kochen oder  Apfelmus ohne Schale – die Frage stellte ich mir bei der diesjährigen Apfelernte…  und da ich ja gerne solchen Fragen auf den Grund gehe und selbst teste, habe ich in diesem Jahr beides ausprobiert. Immerhin sitzen unter der Schale die meisten … Weiterlesen

[Rhabarber] Rhabarber-Kompott, einfach, schnell, Bio…
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[Rhabarber] Rhabarber-Kompott, einfach, schnell, Bio…

Unsere Rhabarber-Pflanze haben wir im vergangenen Jahr (2014) ausgemacht – sie wurde zu groß und hat den Himbeeren einfach zu viel Platz, Licht und Energie genommen. Außerdem mögen wir zwar Rhabarber, aber nicht im Übermaß – ein paar Kuchen, ein wenig Kompott… aber der Busch wird immer größer und das rund ums Jahr. Außerdem sind … Weiterlesen

[Waldmeister] Waldmeister-Sirup selbst gemacht: weniger grün, mehr Bio…
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[Waldmeister] Waldmeister-Sirup selbst gemacht: weniger grün, mehr Bio…

Ich liebe Waldmeister – in allen Varianten: als Eis, als Sirup, in Kuchen, Dessert… Seit ich allerdings vor 10 Jahren nach dem Genuss eines mega-grünen Waldmeister-Eises aus einem Eissalon eine grüne Zunge und grünen Mund bekam,  war mir die Lust an dem super grünen Sirup und allen anderen verdächtig grünen Waldmeister-Gerichten vergangen… Zum Glück kann … Weiterlesen

[Löwenzahn] Löwenzahnhonig – selbstgemacht, da weiß man, was man hat…
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[Löwenzahn] Löwenzahnhonig – selbstgemacht, da weiß man, was man hat…

Die Wiesen erstrahlen zur Zeit nicht nur in frisch-grüner, sondern ebenfalls in gelber Blüten-Pracht – der Löwenzahn blüht ! Nun ist das nicht unbedingt für den Rasen-Liebhaber erstrebenswert, aber auf einer Wiese sieht es doch nett aus… Und wenn ich dann noch weiß, dass auf dieser Wiese (z.B. im Garten NE) weder gedüngt wird noch … Weiterlesen

[Rezept] Kalorienarmer, veganer  Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
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[Rezept] Kalorienarmer, veganer Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Zugegeben: mit Speck speckt Kartoffelsalat einfach am besten – da gibt es nix ! Da wir aber ein vegetarisches Familienmitglied haben, musste eine fleischlose Variante her. Die nachstehende, vegetarische Variante ist sogar vegan, kalorienarm und durch den Apfel äußerst frisch – wir lieben ihn alle: Kartoffelsalat ohne Mayonnaise Zutaten: 1 kg Gekochte Pellkartoffeln, vorw. festkochend … Weiterlesen

[Rezept] Baguette (französisches Baguette) – ohne Sauerteig, wie vom Bäcker
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[Rezept] Baguette (französisches Baguette) – ohne Sauerteig, wie vom Bäcker

Heute habe ich zum wiederholten Male dieses  Baguette  gebacken –  und wir sind so begeistert davon, dass ich das Rezept unbedingt festhalten und weitergeben will – gefunden habe ich es bei Herrn Grün von „HerrGrünkocht“ , und finde es einfach perfekt: der Teig ist problemlos und schnell zubereitet, wobei ich meist direkt die doppelte Teigmenge … Weiterlesen

[Rezept] Vegetarische Bolognese mit roten Linsen
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[Rezept] Vegetarische Bolognese mit roten Linsen

Diese vegetarische „Bolognese“ ist schnell gemacht, die Hauptzutat sind rote Linsen… Wir mögen Pasta in allen möglichen Varianten. Seit unsere Tochter vegetarisch isst, gibt es die früher so beliebte, fleischhaltige Bolognese eher selten – sehr zum Leidwesen unserer männlichen Familienmitglieder, die diese Rote-Linsen-Bolognese jedoch inzwischen auch recht gerne mögen – oder aber ich bereite die … Weiterlesen

[Rezept] Baguette mit Hefe und Sauerteig
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[Rezept] Baguette mit Hefe und Sauerteig

Eine liebe Freundin schwärmte kürzlich von einem  Sauerteig-Baguette, das sie gebacken hatte und da ich ja immer empfänglich für Empfehlungen und Ratschläge bin, brachte sie mir beim nächsten Besuch das Rezept zum Ausprobieren mit. Gestern fand ich nun endlich die Muße, Baguette zu backen und so probierte ich nachstehendes Weißbrot-Baguette aus, das mit Hefe UND … Weiterlesen

[Rezept] Gemüse-Kartoffel-Spieße aus dem Ofen
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[Rezept] Gemüse-Kartoffel-Spieße aus dem Ofen

Heute ein Alltagstaugliches, schnelles Rezept, das mit oder ohne Fleisch zubereitet werden kann: Gemüse-Kartoffel-Spieße Zutaten (für 3-4 Personen): 5 mittlere/große Kartoffeln 2 Paprikaschoten gelb/rot 1 kleine Zucchini 1 Knoblauchzehe Kräuter (z.B. Majoran/Thymian/Rosmarin) ca. 50 ml Olivenöl Fleischvariante: 400 g Puten-/Hähnchen-Brustfilet, 5 EL Olivenöl, etwas Kräuter, 1/2 Knoblauchzehe, 2-3 EL Parmesankäseraspel (Parmesan bei HIT weglassen). Zubereitung: … Weiterlesen

[Rezept] Gemüse-Buchweizen-Pfanne (vegetarisch, Vollwert, vegan))
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[Rezept] Gemüse-Buchweizen-Pfanne (vegetarisch, Vollwert, vegan))

Heute gab es bei uns mal wieder eine Gemüsepfanne, dieses Mal jedoch in der Vollwert-Version, d.h. mit Buchweizen. Mal etwas anderes, sehr schmackhaft, und wenn man den Käse weglässt, sogar vegan : Zutaten: 250 g Buchweizen Gemüsebrühe (ohne Hefe) 1 kleine Zwiebel (oder einige Frühlingszwiebeln) 2 Paprikaschoten 1/2 Zucchini evtl. Mais, Tomaten… Salz, Pfeffer, Kräuter, … Weiterlesen

[Rezept] Einfaches Roggenmischbrot – Brot backen mit Sauerteig
Backen/Brot/Laktosefrei/Rezepte/Vegan/Vegetarisch/Vollwert

[Rezept] Einfaches Roggenmischbrot – Brot backen mit Sauerteig

Heute habe ich mit meinem neuen Sauerteig folgendes kleines Roggenmischbrot gebacken – nichts besonderes, ein einfaches Grundrezept…  sieht aus wie vom Bäcker, schmeckt wie vom Bäcker  viel besser -vor allen Dingen deshalb, da ich weiß, was WIRKLICH drinnen ist, nämlich: Zutaten: 300 g Roggensauerteig 50 g Roggenmehl Typ 1150 300 g Weizenmehl Typ 405 1 … Weiterlesen

[Brot backen] Sauerteig frisch ansetzen – Anleitung/Rezept – machen statt kaufen
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[Brot backen] Sauerteig frisch ansetzen – Anleitung/Rezept – machen statt kaufen

Sauerteig (z.B. zum Brot backen) selbst machen – vieel einfacher als gedacht. Natürlich kann man Sauerteig auch fertig kaufen – in schönen Plastikverpackungen luftdicht verpackt – aber man kann ihn auch selber herstellen – das ist natürlich, man weiß, was drinnen ist (nämlich NUR Mehl und Wasser), es ist billiger, hat Bio-Qualität, usw. usw… Kein … Weiterlesen

[Rezept] Erdbeer-Sirup selbstgemacht
Erdbeeren/Geschenke aus der Küche/Getränke/Kinder/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Rezepte/Snack/Vegan/Vegetarisch

[Rezept] Erdbeer-Sirup selbstgemacht

Zugegeben – unsere Erdbeer-Ernte blieb und bleibt doch etwas hinter unseren Erwartungen zurück, die die reichliche Blüte im Mai geweckt hatten. Dennoch haben wir reichlich Erdbeeren: ich habe bereits Marmelade gekocht, Erdbeer-Sauce (für unseren Joghurt, Eis, usw.) – und heute auch noch etwas Erdbeer-Sirup nach folgendem Rezept: Zutaten: 1 kg vorbereitete Erdbeeren ca. 1,4 kg … Weiterlesen

[Vanillezucker] Selbst gemacht: kleiner Aufwand, große Wirkung
Backen/BB - Backen-Basics/Geschenke aus der Küche/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Laktosefrei/Rezepte/Vegan/Vegetarisch

[Vanillezucker] Selbst gemacht: kleiner Aufwand, große Wirkung

Warum zu Vanille- oder gar künstlich aromatisierten Vanillinzucker-Tütchen greifen? Die Vanillezuckerherstellung ist sooo einfach – geschmacklich unübertroffen, billiger und umweltfreundlich ! Es gibt verschiedene Möglichkeiten: 1) Ganze, ausgekratzte Vanilleschoten in ein luftdichtes Glas (Twist-Off, oder Bügelglas), Zucker dazu und ca. 2-3 Wochen warten. Man rechnet ca. 2 Vanilleschoten auf 500 g Zucker). Je länger der … Weiterlesen

[Jonagold] Ein Lob auf den Jonagold :  Apfelmus ein wahres Geschmackserlebnis !
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[Jonagold] Ein Lob auf den Jonagold : Apfelmus ein wahres Geschmackserlebnis !

Ich bin ja immer noch mitten in der Apfelernte… Lagern funktioniert dieses Jahr irgendwie nicht wirklich… Gestern habe ich die letzten Äpfel gepflückt, genauestens untersucht (ähnlich wie beim Arzt 😉 und nach dem Motto: „Die guten ins Töpfchen, die schlechten ins Kr…“ aussortiert. Ergebnis: ganz viele Äpfel, die mehr oder weniger SOFORT verarbeitet und gegessen … Weiterlesen