[Rezept] Vollkorn-Gemüsequiche mit Wildkräutern (Giersch, Knoblauchsrauke…)
Alltags-Küche/April/Frühjahr/Garten-Tagebuch 2019/Geschenke aus der Küche/KB - Koch-Basics/Kinder/Kochen/Kräuter/Kräuterküche/Party-Hits/Rezepte/Schnell gekocht/Snack/Vegetarisch/Vollwert

[Rezept] Vollkorn-Gemüsequiche mit Wildkräutern (Giersch, Knoblauchsrauke…)

Gestern gab es bei uns eine leckere Gemüsequiche mit Porree (aus dem Garten!), Paprikawürfeln – sowie Giersch und Knoblauchsrauke (beides aus dem Garten). Sie lässt sich wunderbar variieren – daher möchte ich sie hier festhalten und weitergeben: Vollkorn-Gemüse-Kräuter-Quiche ====================== Zutaten Teig (1 Quicheform 28 cm bzw. 1 Springform 26 cm) 100-130 g Mehl (ich verwende … Weiterlesen

[Rezept] Zuckerfreier Sahnemeerrettich aus nur 4 Zutaten ! Einfach lecker
Alltags-Küche/April/Garten-Tagebuch 2019/Heilkräuter/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Laktosefrei/Party-Hits/Schnell gekocht/Vegetarisch/Vollwert

[Rezept] Zuckerfreier Sahnemeerrettich aus nur 4 Zutaten ! Einfach lecker

Meerrettich ist gesund -und lecker – und scharf…. In Monaten mit einem „R“ ist Erntezeit für Meerrettich – Grund genug für mich, ins Beet zu gehen und zu ernten… *** was liegt für mich näher, als Sahnemeerrettich daraus herzustellen …? Ich liebe Sahnemeerrettich ! Im Zuge meiner zuckerfreien zuckerarmen Ernährung achte ich ohnehin sehr auf … Weiterlesen

Alltags-Küche/Februar/Garten-Tagebuch 2019/Kalorienarm/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/KB - Koch-Basics/Kochen/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Laktosefrei/Party-Hits/Rezepte/Winter

[Rezept] Rinderbrühe bzw. Rindfleischsuppe und Reste-Fleischsalat

Bei diesem schmuddeligen „Erkältungs-“ Wetter kommt so eine heiße Rindersuppe und Rinderbrühe wie gerufen, oder? Hier (m)ein Rezept für eine lecker und deftige Rinderbrühe aus frischen Zutaten. Die angegebene Menge hat bei uns für 4 Personen gereicht, außerdem habe ich den Rest (weitere 2-4 Personen) und etwas Brühe in Gläser eingeweckt. Zusätzlich hatte ich noch … Weiterlesen

Rezept: Marinierter Rosenkohl aus dem Backofen – einfach und lecker !
Alltags-Küche/Garten-Tagebuch 2019/Januar/Kalorienarm/Kinder/Kochen/Laktosefrei/Party-Hits/Schnell gekocht/Vegan/Vegetarisch/Vollwert/Winter

Rezept: Marinierter Rosenkohl aus dem Backofen – einfach und lecker !

Leider ist mein Rosenkohl in diesem Winter noch nicht groß genug für die Ernte… kommt noch ;-). Da wir –  besonders das vegetarische Töchterlein – Rosenkohl lieben, und es diesen ja zum Glück in den Gemüseabteilungen zu kaufen gibt, müssen wir trotzdem nicht auf unseren leckeren marinierten Rosenkohl verzichten. Hier einmal drei Varianten, die ich … Weiterlesen

[Tomaten konservieren] Trocknen und einlegen… Rezepte !
August/Garten-Tagebuch 2018/Geschenke aus der Küche/Histaminarm/Kalorienarm/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Kochen/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Kräuter/Kräuter-Öl/Laktosefrei/Party-Hits/Rezepte/Snack/Sommer/Tomaten/Tomaten/Vegan/Vegetarisch/Vollwert

[Tomaten konservieren] Trocknen und einlegen… Rezepte !

Ich sehe rot und sage nur ein Wort: TOMATENSCHWEMME ! Bei Euch sicherlich auch, oder? Dieser heiße Sommer war so ein richtes Highlight für die Tomaten. Nachdem die Outdoor-Buschtomaten langsam abgeerntet sind, legen sich die Gewächshaustomaten ordentlich ins Zeug – Tomaten über Tomaten… – TOLL – ich liebe es ! :-))))) Da kann man so … Weiterlesen

[Rezept Likör] Zwetschgensteine – zum Wegwerfen viel zu schade !
August/Garten-Tagebuch 2018/Geschenke aus der Küche/Getränke/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Laktosefrei/Party-Hits/September/Sommer

[Rezept Likör] Zwetschgensteine – zum Wegwerfen viel zu schade !

Die Zwetschgen und Pflaumen sind reif – für Kuchen und Pflaumenmus, Zwetschgenkraut, Kompott – Verwendung gibt es genügend, eines haben alle Rezepte gemeinsam: Man entfernt den Stein ! Damit wir auch noch die Steine verwerten können – zum Wegwerfen sind sie viel schade – habe ich hier ein Rezept für einen Likör aus den Steinen, … Weiterlesen

[Rezept] Pfirsich-Creme-Dessert, auch Party-geeignet !
Dessert/Nachtisch/Party-Hits/Rezepte

[Rezept] Pfirsich-Creme-Dessert, auch Party-geeignet !

Heute nach längerer Zeit ein Rezept. Dieses Pfirsch-Dessert, von uns „Pfirsich-Tiramisu“ genannt, ist bei uns sehr beliebt und auch gleichzeitig ein leckeres Mitbringsel zu Feiern und Partys. Man kann es bereits einen Tag vorher zubereiten – somit ideal z.B. für Feiertage. Bei uns gab es dieses Dessert heute als Oster-Dessert ;-):-):   Pfirsich-Creme-Dessert (4 Personen) … Weiterlesen

[Meerrettich] Gesund und lecker : Ernte und Rezept
Garten-Tagebuch/Garten-Tagebuch 2017/Geschenke aus der Küche/Heilkräuter/Im Garten/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Kräuterküche/November/Party-Hits/Rezepte/Vegetarisch

[Meerrettich] Gesund und lecker : Ernte und Rezept

Seit mindestens zwei Jahren „sitzt“ der Meerrettich nun bereits in der Erde – ohne Ernte ! Ehrlich gesagt, verwende ich Meerrettich nie  nicht sehr oft in der Küche , aber ich liebe Sahne-Meerrettich auf dem Lachsbrot… Das soll sich nun definitiv ändern – denn ich mag dieses Wurzelgemüse eigentlich sehr, aber leider eben NUR ich … Weiterlesen

Süßkartoffeln – Einfache Grund-Rezepte („Pommes“, Püree), ohne Schnickschnack
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Süßkartoffeln – Einfache Grund-Rezepte („Pommes“, Püree), ohne Schnickschnack

Dieses Jahr habe ich meine ersten eigenen Süßkartoffeln geerntet. Zwar nur 2 kg, aber ausreichend, um das eine oder andere Rezept auszuprobieren… Zunächst möchte ich aber eines loswerden:  Die Süßkartoffel ist KEINE Kartoffel ! Sie heißt zwar so, sie sieht sogar so aus, man erntet die unterirdischen Teile, aber beide sind nur entfernt miteinander verwandt. … Weiterlesen

[Rezept] Vegetarische Grünkern-Röllchen mit Tomaten-Reis (Djuvec-Art)
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[Rezept] Vegetarische Grünkern-Röllchen mit Tomaten-Reis (Djuvec-Art)

Heute habe ich mal wieder ein Rezept – Grünkern-Röllchen mit „rotem“ Reis, dazu gab es Gurkensalat – und es hat so lecker geschmeckt – sogar Junior, der nur die Nase rümpft, wenn er schon das Wort „vegetarisch“ hört, konnte nicht umhin, es „Lecker“ zu nennen – und DAS will was heißen ! ;-). Zunächst die … Weiterlesen

[Vollwert] Bratapfel mit Mandel-Rosinen-Füllung – mit Honig
Dessert/Nachtisch/Kinder/Laktosefrei/Party-Hits/Rezepte/Schnell gekocht/Snack/Vegetarisch/Vollwert/Weihnachten/Winter

[Vollwert] Bratapfel mit Mandel-Rosinen-Füllung – mit Honig

Winterzeit – Bratapfelzeit ! Daher heute ein einfaches und schnelles Rezept, das dazu noch vollwertig ist und OHNE Zucker auskommt: Bratapfel – Vollwert, ohne Zucker Zutaten – für 4 Äpfel: 4 große Äpfel 0,5 Tassen Rosinen (Sultaninen), möglichst ungeschwefelt 50 g Mandeln gemahlen ca. 1-2 EL Honig 2 EL Butter 1 Tasse Apfelsaft, möglichst naturtrüb … Weiterlesen

[Rosenkohl] Erste Ernte und Rosenkohl aus dem Backofen (Rezept)
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[Rosenkohl] Erste Ernte und Rosenkohl aus dem Backofen (Rezept)

Mein erster Rosenkohl aus dem eigenen Garten ! Heute war es soweit… :-). Die Pflanzen hatte ich im Sommer  teilweise gekauft, teilweise aber auch selbst aus Samen gezogen. Erfahrung mit dem Anbau hatte ich bisher noch keine sammeln können, doch die Rosenkohl-Pflanzen hängen recht voll mit kleinen Rosenkohl-Köpfchen. Es heißt, dass Rosenkohl nach dem ersten … Weiterlesen

[Rezept] Schnelles Paprikahähnchen aus dem Ofen
Alltags-Küche/Histaminarm/Kinder/Kochen/Laktosefrei/Party-Hits/Rezepte/Schnell gekocht/Vegetarisch

[Rezept] Schnelles Paprikahähnchen aus dem Ofen

Heute habe ich mal wieder ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept für Euch: Schnelles Paprikahähnchen aus dem Ofen Zutaten: (für 4 Personen): 4 Stück Hähnchenbrustfilet Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß 1 Zwiebel 3 Paprikaschoten 1 Knoblauchzehe 2 EL Ajwar 250 ml Gemüsebrühe 1 Becher Schlagsahne 1 Becher Schmand oder Creme fraiche 1 Prise Paprikapulver rosenscharf 1 … Weiterlesen

[Selbst gekocht statt selbst gekauft]: Tomatenketchup OHNE Zucker – ganz einfach und soo lecker
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[Selbst gekocht statt selbst gekauft]: Tomatenketchup OHNE Zucker – ganz einfach und soo lecker

Ketchup OHNE Zucker selber machen ist soo einfach  – und sooo lecker, kein Mensch – und kein Kind vermisst ihn, den Zucker -zumindest habe ich diese Erfahrung im Familien- und Freundeskreis gemacht. Keiner wollte glauben, dass dieser Ketchup selbst gemacht ist. Doch warum selber machen…?: Ketchup OHNE Zucker gibt es nicht zu kaufen, egal welche … Weiterlesen

[Basilikum] Rezept Pesto und Paste –
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[Basilikum] Rezept Pesto und Paste –

Es ist Saison für Basilikum ! Mein Basilikum, das ich vor einigen Wochen im Gewächshaus unter den Tomaten ausgesät habe, wächst und gedeiht :-). Der ideale Ort für Basilikum, schön kuschelig warm,  zumal sich Tomaten und Basilikum ohnehin mögen. Und was macht man mit reichlich Basilikum am besten? Richtig, Pesto !  Rezepte für Pesto gibt … Weiterlesen

[Rezept] Stockbrot am Lagerfeuer – von Grundrezept bis Süß und Vollwert
Brot/Grillen/Kalorienarm/Kräuter/Laktosefrei/Party-Hits/Schnell gekocht/Snack/Vegan/Vegetarisch/Vollwert

[Rezept] Stockbrot am Lagerfeuer – von Grundrezept bis Süß und Vollwert

Stockbrot gehört zum Lagerfeuer – findet Ihr nicht auch ? Bei uns gehört es auf jeden Fall zum jährlichen Straßenfest, genauso wie Grillen, Feuer, ein kühles Getränk… Einfach toll, gemeinsam um das Feuer (Feuerschale)  herum zu sitzen und sich sein eigenes „Brot“ zu backen… Hier zunächst das Standard-Stockbrot, das „Grundrezept“ sozusagen, das bei Kindern und … Weiterlesen

[Holunderblüten] Sirup und Holunderblütensaft ohne Zucker… ein Versuch…
Frühjahr/Garten-Tagebuch 2016/Geschenke aus der Küche/Getränke/Heilkräuter/Juni/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Kräuterküche/Laktosefrei/Party-Hits/Tests/Vegan/Vegetarisch/Vollwert/Wildkräuter

[Holunderblüten] Sirup und Holunderblütensaft ohne Zucker… ein Versuch…

Alle Jahre wieder freuen wir uns auf die Holunderblüte und den leckeren Holunderblütensirup für die eigene Sommer-Limonade, den ich gerade heute wieder nach meinem Standardrezept angesetzt habe (5 ltr. im Einkocher, mit Zucker). Wie die Stammleser dieses Blogs inzwischen wissen, bin ich recht experimentierfreudig und probiere gerne neue Sachen aus… ;-). Dieses Jahr möchte ich … Weiterlesen

[Weißkohl] Krautsalat – einfach und lecker
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[Weißkohl] Krautsalat – einfach und lecker

Die überaus reichliche Kohlernte verlangt nach Rezepten … Hier ist ein Krautsalat, der ebenso einfach wie lecker ist. Außerdem kann ich diesen Salat bequem für den Winter konservieren…     Krautsalat (als Beilagen- oder Partysalat) Zutaten (für 10-12 Personen, je nach Kohlgröße) 1 Weißkohl 1-2 Zwiebeln 0,75 Tasse Zucker 1 Tasse Pflanzen-Öl 1 TL Pfeffer 1,5 … Weiterlesen

[Rezept] Zucchinischwemme: Überbackene Zucchinischeiben, idealer Snack für große Zucchini
Alltags-Küche/August/Kalorienarm/KB - Koch-Basics/Kinder/Kochen/Laktosefrei/Party-Hits/Schnell gekocht/Snack/Sommer/Vegetarisch/Zucchini

[Rezept] Zucchinischwemme: Überbackene Zucchinischeiben, idealer Snack für große Zucchini

Wieder mal eine Zucchini übersehen ? Eine Riesen-Zucchini geerntet? Was tun damit? Hier ist ein idealer Snack oder leichte Sommermahlzeit, den ich von Schwiegermama mitgebracht habe – genial einfach und genial lecker – und abwandelbar nach eigenem Geschmack: Überbackene Zucchinischeiben Zutaten: 1  GROßE, dicke Zucchini Zwiebelringe Kochschinken-Scheiben oder roher Schinken in Scheiben evtl. 1-2 Tomaten, … Weiterlesen

[Waldmeister] Waldmeister-Sirup selbst gemacht: weniger grün, mehr Bio…
Dessert/Nachtisch/Essbare Deko/Frühjahr/Geschenke aus der Küche/Getränke/Heilkräuter/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Kinder/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Kräuter/Kräuter/Kräuterküche/Laktosefrei/Party-Hits/Rezepte/Vegan/Vegetarisch/Wildkräuter

[Waldmeister] Waldmeister-Sirup selbst gemacht: weniger grün, mehr Bio…

Ich liebe Waldmeister – in allen Varianten: als Eis, als Sirup, in Kuchen, Dessert… Seit ich allerdings vor 10 Jahren nach dem Genuss eines mega-grünen Waldmeister-Eises aus einem Eissalon eine grüne Zunge und grünen Mund bekam,  war mir die Lust an dem super grünen Sirup und allen anderen verdächtig grünen Waldmeister-Gerichten vergangen… Zum Glück kann … Weiterlesen

[Bärlauch] Bärlauch-Dip – Rezept
Frühjahr/Kräuter/Laktosefrei/März/Party-Hits/Rezepte/Snack/Vegetarisch/Wildkräuter

[Bärlauch] Bärlauch-Dip – Rezept

Überall sieht man im Moment frischen Bärlauch – da wurde es heute morgen auch für mich endlich Zeit, meine Bärlauch-Sammelstelle im Wald aufzusuchen…  Also das Fahrrad aus dem Winterschlaf geweckt, kontrolliert, Luft aufgepumpt, und los gings. Und tatsächlich : jede Menge frischer, junger Bärlauch – ich bin jedes Jahr wieder aufs neue fasziniert von diesem … Weiterlesen