Brombeeren konservieren: TROCKEN einkochen – ohne Zusatz, Brombeeren PUR :-))

Dieses Jahr gibt es viel Obst – ganz viel Obst… Auch Brombeeren gibt es mehr, als man essen oder zu Gelee verarbeiten kann. Daher habe ich überlegt, wie man Brombeeren konservieren kann… Natürlich kann man sie zu Gelee verarbeiten, zu Saft, man kann sie einfrieren… Irgendwo hatte ich mal gelesen, dass man Früchte  bzw. Obst … Weiterlesen →

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[Rezept] Grillzeit: Puten-Salbei-Spieße

Heute mal ein Grill-Rezept – aber auch zur Zubereitung in der Pfanne geeignet ;-). Das frühlingshafte Wetter, das man teilweise sogar schon sommerlich nennen kann , lädt zum Grillen ein. Bei uns gibt es hin und wieder diese Puten-Salbei-Spieße, die sich schnell und gut vorbereiten lassen: Puten-Salbei-Spieße ============================ Zutaten: (für 4 Personen) 4 dünne Putenschnitzel … Weiterlesen →

[Rezept]: Spinatknödel mit Parmesanstreusel

Heute wieder ein Rezept aus der Rubrik: Beliebt bei Groß und Klein ;-). Diese Spinatknödel gibt es bei uns im Sommer regelmäßig, sie lassen sich sowohl mit frischem als auch mit TK-Spinat zubereiten – oder aber auch mit Mangold. Spinatknödel mit Parmesanstreusel ============================ Zutaten: (für 4 Personen bzw. 12 Knödel) 450g Weißbrot, altbacken – oder … Weiterlesen →

[Rezept]: Knusprige Geflügelstreifen aus dem Ofen

Beliebt bei Groß und Klein: Unsere knusprigen Geflügel-Streifen ! Dieses Rezept gehört von „Kleinauf“ zu den Lieblingsrezepten unserer Kinder – wobei es genauso auch bei Erwachsenen äußerst beliebt ist und immer wieder auf der Wunschliste steht, wenn es heißt: Was soll ich morgen kochen…? Knusprige Geflügel-Streifen aus dem Ofen ============================ Zutaten: (für 4 Personen) 500 … Weiterlesen →

Rezept: Winterlicher Lamm-Eintopf mit Gemüse

Das Rezept für einen leckeren Lamm-Eintopf, in dem jede Menge Wintergemüse (oder anderes Gemüse) verabeitet werden kann, will ich Euch nicht vorenthalten…: Lammeintopf mit (Winter-)Gemüse ==================== Zutaten (für 4 Personen) 400 g Lammgulasch 2 EL Tomatenmark 2 Porreestangen 200 g Stangensellerie oder Knollensellerie oder einige Schwarzwurzeln, Wurzelpetersilie o.ä. 4 Möhren 300 g Kartoffeln 400 g … Weiterlesen →

[Rezept] Einfache und schnelle Kürbiscreme-Suppe

Wir haben noch einige Kürbisse aus unserer Herbst-Ernte, die zum Verzehr einladen… Daher gab es vor wenigen Tagen mal wieder eine einfache, aber sehr leckere Kürbis-Creme-Suppe… Hier das Rezept: Kürbis-Creme-Suppe ============== Zutaten (für 4 Personen) 1 Hokkaido-Kürbis  (ca. 1 kg Kürbisfleisch) 1 Kartoffel 1 große Zwiebel ein wenig Öl ca. 750 ml Gemüsebrühe 4 EL … Weiterlesen →

[Rezept]: 15 Minuten-Suppe mit roten Linsen und Gemüse

Gestern gab es bei uns eine schnelle Linsensuppe mit Gemüse – und mit Wiener Würstchen… Das ideale Alltags-Rezept für kalte Tage. Im Garten ist es ruhig- Zeit, ein paar Rezepte mit Euch zu teilen… :-).                           Schnelle Rote Linsensuppe mit Gemüse ================ ======================= Zutaten (für 4 Personen) 1 Zwiebel 250 g rote Linsen 1 EL … Weiterlesen →

Weihnachtsbäckerei zuckerfrei: Dinkel-Dattel-Ausstechplätzchen ohne Zucker

Weihnachtsbäckerei zuckerfrei: In der Weihnachtsbäckerei geht es meistens ja ziemlich süß zu… Bei uns auch, aber seit einigen Jahren backe ich  auch immer einige Plätzchensorten OHNE Zucker. Heute gibt es ein Rezept für Dinkel-Austechplätzchen, die mit Datteln gesüßt werden: Dinkel-Dattel-Ausstecherplätzchen (ohne Zucker) ========================================= Zutaten (für ca. 2,-2,5 Bleche) 200 g Datteln (weich, getrocknete Datteln vorher … Weiterlesen →

Weißkohl konservieren: Sauerkraut selbstgemacht mit nur 2 Zutaten ! GRUNDREZEPT mit Varianten

Sauerkraut selbst herstellen ist ganz einfach – es benötigt nur wenige Zutaten – und etwas Zeit. *** So mache ICH seit einigen Jahren mein Sauerkraut für den Wintervorrat – je nach Menge im Einmachglas, Twist-Off-Glas oder im großen Tontopf…: Da die Mengen bei jedem variieren, gebe ich nur Mengenangaben für das Grundrezept an: Grundrezept Sauerkraut … Weiterlesen →

Aus dem Garten in die Küche: TOMATENSAUCE einfach EINKOCHEN

Die Tomaten reifen ständig und so nutze ich die aktuelle Tomatenschwemme, um Ketchup und Tomatensauce einzukochen… Eigentlich ist dies kein wirkliches „Rezept“ – die Zutaten und Gewürze ergeben sich meist – dennoch möchte ich hier einmal festhalten, wie ich unsere servierfertige Tomatensauce in Twist-Off-Gläsern einkoche, Ich gehe bei meinem  Rezept einmal von ca. 2-3 kg … Weiterlesen →

Rezept für die Zucchini-Schwemme: Zucchini-Mozzarella-Auflauf

Heute mal wieder ein Rezept aus der Rubrik „Aus dem Garten in die Küche“ – Ein super gesunder, leckerer und einfacher Auflauf für die schnelle Küche. Zucchini-Mozzarella-Auflauf  ============================ Zutaten (für 4 Personen): ca. 700 g Zucchini 1 größere Zwiebel 2 Knobi-Zehen 1 EL Gemüsebrühepulver Ca. 500 ml Passierte Tomaten – oder fertige Tomatensauce 3-4 Kugeln … Weiterlesen →

Giersch: Mehr als Unkraut – Giersch-Limonade – ein leckerer Sommerdrink !

Giersch ist vielen hinreichend als lästiges Unkraut bekannt – mir auch ;-). Inzwischen jedoch habe ich mich damit abgefunden und nutze ihn u.a. auch in der Küche. Zum Beispiel trinken wir sehr gerne zuckerfreie Giersch-Limonade: Sie ist einfach zubereitet, schmeckt sehr erfrischend und ist somit das ideale Sommergetränk für Groß und Klein. Giersch-Limonade ======================= Zutaten: … Weiterlesen →

[Rezept] Schneller Bohnensalat aus frischen oder TK-Bohnen, mit vegetarischer Variante

Die Bohnen sind gelegt und keimen bereits – Zeit, die restlichen TK-Bohnen aus 2019 zu verwenden und Platz im Tiefkühlschrank zu schaffen ;-).  Also gibt es mal wieder unseren Bohnensalat… Heute also ein schnelles und einfaches, aber gleichzeitig leckeres Rezept für einen Bohnensalat, den man sowohl mit frischen als auch TK-Bohnen zubereiten kann. Bohnensalat aus … Weiterlesen →

[Rezept] Oma’s Käsekeulchen

Kindheitserinnerungen werden wach, wenn es bei uns „Omas Käsekeulchen“ gibt… Eigentlich sind es eher Käseklöschen, da die Keulchen ja offensichtlich angebraten werden. Unser „Keulchen“ werden im Salzwasser schonend gegart… Es gab für uns als Kinder kaum etwas Größeres als „Käsekeulchen“ bei Oma… Wenn, dann freitags, wenn ohnehin fleischlose Gerichte auf dem Speiseplan standen. Fragt mich … Weiterlesen →

[Rezepte] Ofen-Reisfleisch

Heute ein super einfaches und leckeres Rezept, das sich sehr gut vorbereiten lässt und super lecker ist: Reisfleisch aus dem Ofen ================================ Zutaten (für 4 Personen) 750 g Schweinenackensteak 3 Paprikaschoten , beliebige Farbe 1 große Zwiebel je 1  TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver rosenscharf 3 EL Olivenöl 1 EL Honig (flüssig) 200 g Basmatireis 750 … Weiterlesen →

[Rezept] Low Carb Blumenkohl-Pizza

Heute mal ein Low Carb Rezept: Eine Pizza mit einem Teig aus Blumenkohl… Low Carb- Blumenkohl-Pizza ======================== für eine Pizza 26 cm Durchmesser oder 2-4 entsprechend kleinere Pizzen… Zutaten: 1 kleinen Blumenkohl (ca. 500g geputzten Blumenkohl) 1 Ei 1-2 EL ger. Käse 1 EL gem. Mandeln Salz Belag: Tomatensauce Pizzagewürz (z.B. Oregano, Thymian,…) nach Belieben: … Weiterlesen →

[Rezept] Vegetarische-vegane Gemüse-Lasagne – ohne Bechamel

Kürzlich habe ich unsere „schnelle Lasagne“ vorgestellt, die sich nicht nur gut  vorbereiten lässt, sondern auch super lecker schmeckt – und zwar Groß und Klein. Heute nun die vegetarische, sogar vegane (Käse weglassen!) Variante für Vegetarier / Veganer oder Genießer, die auch mal gerne auf Fleisch verzichten. *** Vegetarische – Vegane Gemüselasagne (ohne Bechamel) ==================================== … Weiterlesen →

[Rezept] Wurzelgemüse aus dem Ofen: Mit Topinambur, Pastinake und Co. !

 Als Ofengemüse lassen sich das gesunde Wurzel- und Wintergemüse wie Topinambur, Pastinake, Schwarzwurzel, Möhre, Lauch, Zwiebel und Co. schnell und einfach zubereiten: Auch im Winter gibt es genügend gesundes Gemüse zu ernten – oder im Supermarkt/Bioladen zu kaufen – regional, umweltfreundlich, gesund und SO lecker ! Ofengemüse mit Wintergemüse ===================== Zutaten : Sorry, mit genauen … Weiterlesen →

Rezept: Grünkohl aus dem Römertopf – Grünkohlernte 21.Januar 2020 – Vom Garten in den Römertopf

Dass Grünkohl vor der Ernte  mindestens einen Frost mitgemacht haben soll, ist hinlänglich bekannt… Es hat zwar schon hin und wieder Frost gegeben in diesem Winter (wenn auch noch nicht oft), aber zur Ernte meines im Juni 2019 ausgesäten Grünkohls „Lerchenzunge“ kam ich erst gestern… Zubereitet habe ich ihn im Römertopf – geht super einfach … Weiterlesen →

[Rezepte] Zuckerfreie Dinkel-Burger-Buns, selbstgemacht für leckere Burger

Ab sofort werden bei uns keine Burger-Brötchen mehr gekauft – sondern selbst gemacht, ohne Weizen, Zucker und sonstige unnötigen Inhaltsstoffe. Auch der selbstgemachte Burger ist unübertrefflich gut ! Rezepte für Brötchen, Burger und Burgersauce nachfolgend in diesem Beitrag… Wenn es bei uns heißt: „Junior macht Burger“ ist die Freude riesengroß : Seine Burger sind tatsächlich … Weiterlesen →

[Rezept] Kroketten aus Kartoffelpüree

Bei uns gibt es hin und wieder Kartoffelpüree. Wenn etwas übrig bleibt, bereite ich daraus gerne Herzoginkartoffeln oder Kroketten. Das Rezept ist sehr einfach: Kroketten aus Kartoffelpüree ========================== Zutaten: für ca. 4 Personen ca. 500 g Kartoffelpüree (am besten selbstgemacht aus gek. Kartoffeln, die man mit Milch, Butter, S+P und Muskatnuss stampft) ca. 50 g … Weiterlesen →