[Rezept] Vegetarische Grünkern-Röllchen mit Tomaten-Reis (Djuvec-Art)
Alltags-Küche/Kalorienarm/KB - Koch-Basics/Kinder/Kochen/Party-Hits/Schnell gekocht/Vegan/Vegetarisch/Vollwert

[Rezept] Vegetarische Grünkern-Röllchen mit Tomaten-Reis (Djuvec-Art)

Heute habe ich mal wieder ein Rezept – Grünkern-Röllchen mit „rotem“ Reis, dazu gab es Gurkensalat – und es hat so lecker geschmeckt – sogar Junior, der nur die Nase rümpft, wenn er schon das Wort „vegetarisch“ hört, konnte nicht umhin, es „Lecker“ zu nennen – und DAS will was heißen ! ;-). Zunächst die … Weiterlesen

[Vollwert] Bratapfel mit Mandel-Rosinen-Füllung – mit Honig
Dessert/Nachtisch/Kinder/Laktosefrei/Party-Hits/Rezepte/Schnell gekocht/Snack/Vegetarisch/Vollwert/Weihnachten/Winter

[Vollwert] Bratapfel mit Mandel-Rosinen-Füllung – mit Honig

Winterzeit – Bratapfelzeit ! Daher heute ein einfaches und schnelles Rezept, das dazu noch vollwertig ist und OHNE Zucker auskommt: Bratapfel – Vollwert, ohne Zucker Zutaten – für 4 Äpfel: 4 große Äpfel 0,5 Tassen Rosinen (Sultaninen), möglichst ungeschwefelt 50 g Mandeln gemahlen ca. 1-2 EL Honig 2 EL Butter 1 Tasse Apfelsaft, möglichst naturtrüb … Weiterlesen

[Vollwert] Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn, ohne Zucker
Alle Jahre wieder/Backen/BB - Backen-Basics/Dezember/Garten-Tagebuch 2016/Kinder/Rezepte/Vollwert/Weihnachten/Winter

[Vollwert] Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn, ohne Zucker

Vanillekipferl schmecken auch OHNE Zucker ! Ich habe probiert und nun ein leckeres Rezept mit Honig und Vollkornmehl (Weizen). Sicherlich „funktioniert“ es auch mit Dinkel, aber ich habe es vorsichtshalber zunächst mit Weizen ausprobiert. So klappt es auf jeden Fall super ! :-).   In unserer Weihnachtsbäckerei gibt es dieses Jahr nämlcih nicht nur die … Weiterlesen

[Rosenkohl] Erste Ernte und Rosenkohl aus dem Backofen (Rezept)
Alltags-Küche/Garten-Tagebuch 2016/Herbst/Histaminarm/Im Garten/Kalorienarm/KB - Koch-Basics/Kinder/Laktosefrei/Party-Hits/Rezepte/Schnell gekocht/Snack/Vegan/Vegetarisch/Vollwert

[Rosenkohl] Erste Ernte und Rosenkohl aus dem Backofen (Rezept)

Mein erster Rosenkohl aus dem eigenen Garten ! Heute war es soweit… :-). Die Pflanzen hatte ich im Sommer  teilweise gekauft, teilweise aber auch selbst aus Samen gezogen. Erfahrung mit dem Anbau hatte ich bisher noch keine sammeln können, doch die Rosenkohl-Pflanzen hängen recht voll mit kleinen Rosenkohl-Köpfchen. Es heißt, dass Rosenkohl nach dem ersten … Weiterlesen

[Rezept] Schnelles Paprikahähnchen aus dem Ofen
Alltags-Küche/Histaminarm/Kinder/Kochen/Laktosefrei/Party-Hits/Rezepte/Schnell gekocht/Vegetarisch

[Rezept] Schnelles Paprikahähnchen aus dem Ofen

Heute habe ich mal wieder ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept für Euch: Schnelles Paprikahähnchen aus dem Ofen Zutaten: (für 4 Personen): 4 Stück Hähnchenbrustfilet Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß 1 Zwiebel 3 Paprikaschoten 1 Knoblauchzehe 2 EL Ajwar 250 ml Gemüsebrühe 1 Becher Schlagsahne 1 Becher Schmand oder Creme fraiche 1 Prise Paprikapulver rosenscharf 1 … Weiterlesen

Weintrauben entsaften ohne Entsafter: Wein und Traubenessig selber machen ?! Versuch macht klug…
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Weintrauben entsaften ohne Entsafter: Wein und Traubenessig selber machen ?! Versuch macht klug…

Gestern habe ich die letzten Weintrauben(„Golden Champio“) geerntet – 3,5 kg ! Daraus will ich nun Wein bzw. Traubenessig machen . Für die Entsaftung benutzte ich keinen Entsafter, sondern presse den Saft manuell aus den Trauben. „Versuch macht klug“… Die Weinreben sind seit Juni 2014 ordentlich gewachsen, so sehen sie aktuell aus: Wenn man bedenkt, … Weiterlesen

[Selbst gekocht statt selbst gekauft]: Tomatenketchup OHNE Zucker – ganz einfach und soo lecker
Alltags-Küche/Garten-Tagebuch/Geschenke aus der Küche/Im Garten/Kalorienarm/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/KB - Koch-Basics/Kinder/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Laktosefrei/Party-Hits/Rezepte/Schnell gekocht/Sommer/Tomaten/Vegan/Vegetarisch/Vollwert

[Selbst gekocht statt selbst gekauft]: Tomatenketchup OHNE Zucker – ganz einfach und soo lecker

Ketchup OHNE Zucker selber machen ist soo einfach  – und sooo lecker, kein Mensch – und kein Kind vermisst ihn, den Zucker -zumindest habe ich diese Erfahrung im Familien- und Freundeskreis gemacht. Keiner wollte glauben, dass dieser Ketchup selbst gemacht ist. Doch warum selber machen…?: Ketchup OHNE Zucker gibt es nicht zu kaufen, egal welche … Weiterlesen

[Rezept] Zwetschgenkraut und Pflaumenmus OHNE Zucker
August/Dessert/Nachtisch/Garten-Tagebuch/Garten-Tagebuch 2016/Geschenke aus der Küche/Im Garten/Kalorienarm/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Kinder/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Laktosefrei/Rezepte/September/Sommer/Vegan/Vegetarisch/Vollwert

[Rezept] Zwetschgenkraut und Pflaumenmus OHNE Zucker

Keine Zwetschgen- bzw. Pflaumenernte ohne  Zwetschgenkraut, auch „Quetschekraut“, Zwetschgenmus, oder mit Pflaumen: Pflaumenmus, Latwerge oder Powidl genannt ! Bisher habe ich ihn immer mit Zucker hergestellt, doch warum eigentlich …? Gerade dieses Mus kommt genausogut – oder sogar noch besser – OHNE jeglichen Zucker-Zusatz aus – ist viel fruchtiger , und sogar noch gesünder ! … Weiterlesen

[Rezept] Kuchen – Vollkorn-Zwetschgenkuchen vom Blech – ohne Zucker
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[Rezept] Kuchen – Vollkorn-Zwetschgenkuchen vom Blech – ohne Zucker

Pflaumenzeit, Zwetschgenzeit, Zwetschgendatschi-Zeit ! Es geht auch ohne Zucker … Dieser Vollwert-Zwetschgenkuchen vom Blech benötigt außer drei Esslöffel Honig keine Süßungsmittel – und wenn man die Streusel weglässt reicht sogar ein einziger Esslöffel Honig ! Entstanden ist dieses Rezept vergangene Woche – unser Zwetschgenbaum hängt voll und uns verlangte nach Zwetschgendatschi – allerdings kann/will/soll Töchterlein … Weiterlesen

[Basilikum] Rezept Pesto und Paste –
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[Basilikum] Rezept Pesto und Paste –

Es ist Saison für Basilikum ! Mein Basilikum, das ich vor einigen Wochen im Gewächshaus unter den Tomaten ausgesät habe, wächst und gedeiht :-). Der ideale Ort für Basilikum, schön kuschelig warm,  zumal sich Tomaten und Basilikum ohnehin mögen. Und was macht man mit reichlich Basilikum am besten? Richtig, Pesto !  Rezepte für Pesto gibt … Weiterlesen

[Aroniabeeren] Teil 2 – Allgem. Info und Anleitung: Entsaftungs-Trester ist kein Abfall, sondern Tee!
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[Aroniabeeren] Teil 2 – Allgem. Info und Anleitung: Entsaftungs-Trester ist kein Abfall, sondern Tee!

Wie gestern bereits versprochen, folgt heute Teil 2 der Entsaftung der Aroniabeere, nämlich die Trocknung des Tresters aus der Entsaftung,  sowie allgemeine Informationen über Verwendung und Anwendung  der schwarzen Apfelbeere. Den Trester, der bei der Entsaftung anfällt, sollte man nicht wegwerfen, sondern trocknen – um daraus leckeren und gesunden Aroniabeeren-Tee zuzubereiten: Aroniabeeren-Tee (aus Trester): Aus … Weiterlesen

[Aroniabeere] Teil 1 – Erste Ernte und: Entsaften – (m)eine Anleitung und Erfahrung
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[Aroniabeere] Teil 1 – Erste Ernte und: Entsaften – (m)eine Anleitung und Erfahrung

Aroniabeeren sind gesund – und lecker. Meine Ernte imAugust kann sich sehen lassen: 1,6 kg schwarze, reife Aroniabeeren! Was  macht man damit? Ich habe daraus Saft gemacht und den Trester anschließend im Backofen getrocknet, um daraus Tee (Aufguss) zuzubereiten…  Und zwar so: *************************** Anleitung in Kurzform für das Entsaften der Aroniabeeren: Ernten: Reife, schwarze Beeren … Weiterlesen

[Rezept] Stockbrot am Lagerfeuer – von Grundrezept bis Süß und Vollwert
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[Rezept] Stockbrot am Lagerfeuer – von Grundrezept bis Süß und Vollwert

Stockbrot gehört zum Lagerfeuer – findet Ihr nicht auch ? Bei uns gehört es auf jeden Fall zum jährlichen Straßenfest, genauso wie Grillen, Feuer, ein kühles Getränk… Einfach toll, gemeinsam um das Feuer (Feuerschale)  herum zu sitzen und sich sein eigenes „Brot“ zu backen… Hier zunächst das Standard-Stockbrot, das „Grundrezept“ sozusagen, das bei Kindern und … Weiterlesen

[Zwetschgenmus] Zwetschgenkraut nach Omas Art – Herd oder Backofen
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[Zwetschgenmus] Zwetschgenkraut nach Omas Art – Herd oder Backofen

Die Zwetschgenzeit ist nicht mehr fern und so möchte ich heute unser altbewährtes Rezept für „Quetschekraut“, auch Zwetschenkraut oder Zwetschgenmus bzw. Pflaumenmus genannt, vorstellen. Wenig Zucker, viel Zwetschgen-Geschmack – einfach zubereitet – jedoch benötigt man etwas Zeit, in der man zumindest anwesend sein sollte, um den eingeschalteten Herd/Backofen nicht alleine zu lassen. Man kann es … Weiterlesen

[Rezept] Keine Ferien ohne Pfannkuchen: Vollwert-Apfel-Pfannkuchen mit Dinkel – ohne Ei, ohne Milch
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[Rezept] Keine Ferien ohne Pfannkuchen: Vollwert-Apfel-Pfannkuchen mit Dinkel – ohne Ei, ohne Milch

Am letzten Schultag vor den Ferien gibt es süße Pfannkuchen – immer, traditionell… Also HEUTE. Wenn man vollwertige, leckere Pfannkuchen genießen will, dabei aber kein Ei und keine Milch verwenden will, und man noch am Anfang einer Ernährungsumstellung hin zur vitalstoffreichen Vollwertkost ist, wird es schwierig, kommt man erst einmal ins Grübeln, man muss sich … Weiterlesen

[Himbeeren] Rekordernte – Naschen, einfrieren, konservieren, Eiswürfel,…
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[Himbeeren] Rekordernte – Naschen, einfrieren, konservieren, Eiswürfel,…

Auch wenn vieles dieses Jahr nicht oder nur schlecht wächst – die Himbeeren wachsen SUPER und sorgen somit für eine Rekordernte. Die Himbeerhecke dient bei uns gleichzeitig als „Grenzbepflanzung“ zu Nachbar’s Garten hin – eine super Idee – volle Sonne und gleichzeitig Sichtschutz: Na gut, etwas mehr Sonne hätte in diesem Jahr sicherlich zu etwas … Weiterlesen

[Holunderblüten] Sirup und Holunderblütensaft ohne Zucker… ein Versuch…
Frühjahr/Garten-Tagebuch 2016/Geschenke aus der Küche/Getränke/Heilkräuter/Juni/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Kräuterküche/Laktosefrei/Party-Hits/Tests/Vegan/Vegetarisch/Vollwert/Wildkräuter

[Holunderblüten] Sirup und Holunderblütensaft ohne Zucker… ein Versuch…

Alle Jahre wieder freuen wir uns auf die Holunderblüte und den leckeren Holunderblütensirup für die eigene Sommer-Limonade, den ich gerade heute wieder nach meinem Standardrezept angesetzt habe (5 ltr. im Einkocher, mit Zucker). Wie die Stammleser dieses Blogs inzwischen wissen, bin ich recht experimentierfreudig und probiere gerne neue Sachen aus… ;-). Dieses Jahr möchte ich … Weiterlesen

[Rezept Wildkräuter] Bärlauch: Schnelle Bärlauch-Spätzle
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[Rezept Wildkräuter] Bärlauch: Schnelle Bärlauch-Spätzle

Aktuell ist Bärlauch-Zeit und so wird natürlich eifrig gesammelt… Bei uns gibt es dann gerne diese Bärlauch-Spätzle – entweder als Beilage oder auch mal als vegetarisches Hauptgericht… Schnell und einfach ! Bärlauch-Spätzle Zutaten (für ca. 3-4 Personen) 1 Handvoll Bärlauch (ca. 150-200 g, je nach Geschmack) 250 g Mehl 4 Eier 1/4 TL Salz Evtl. … Weiterlesen

[Rezept] Vegetarische Buchweizen-Gemüse-Pfannkuchen
Alltags-Küche/Kalorienarm/Kinder/Kochen/Kräuter/Pfannengericht/Rezepte/Schnell gekocht/Snack/Vegetarisch/Vollwert

[Rezept] Vegetarische Buchweizen-Gemüse-Pfannkuchen

Bei uns gab es heute mal wieder unser lang bewährten Buchweizen-Pfannkuchen, die ich hier einmal vorstellen möchte – sie sind nicht nur lecker, sondern dazu noch vollwertig, gesund – und schnell zubereitet – in knapp 45 Minuten ist alles völlig stressfrei fertig : Buchweizen-Gemüse-Pfannkuchen Zutaten – für 4 Pfannkuchen: 100 g Buchweizenmehl 2 Eier 300 … Weiterlesen

[Rezept] Vegetarischer Hähnchen-Paprika-Auflauf
Alltags-Küche/Histaminarm/Kinder/Rezepte/Schnell gekocht/Vegetarisch

[Rezept] Vegetarischer Hähnchen-Paprika-Auflauf

Vegetarisches Hähnchen … ?!?! Das geht nicht, werdet Ihr jetzt sicherlich sagen und da habt Ihr eigentlich recht. Aber nur eigentlich, denn wenn es in einer Familie sowohl vegetarische als auch fleischliebende Familienmitglieder gibt, wird man erfinderisch und wandelt diverse Gerichte einfach nach den eigenen Bedürfnissen ab. Sicherlich kennt das der Eine oder Andere von … Weiterlesen

[Selbst gemacht statt selbst gekauft] – DIY Gemüsebrühe-Pulver
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[Selbst gemacht statt selbst gekauft] – DIY Gemüsebrühe-Pulver

Bio kann so einfach sein: Gemüsebrühpulver selber machen ist wirklich einfach – und ich weiß GENAU, welche Zutaten ich hineingebe: Gemüse und Salz . Basta! Ich habe einen recht hohen Bedarf an Gemüsebrühe – ich würze damit so ziemlich alles: Suppe, Gemüse, Pastasauce, Saucen, … Aber warum kaufen? Selbst wenn ich die Bio-Gemüsebrühe OHNE Glutamat … Weiterlesen