Weißkohl konservieren: Sauerkraut selbstgemacht mit nur 2 Zutaten ! GRUNDREZEPT mit Varianten
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Weißkohl konservieren: Sauerkraut selbstgemacht mit nur 2 Zutaten ! GRUNDREZEPT mit Varianten

Sauerkraut selbst herstellen ist ganz einfach – es benötigt nur wenige Zutaten – und etwas Zeit. *** So mache ICH seit einigen Jahren mein Sauerkraut für den Wintervorrat – je nach Menge im Einmachglas, Twist-Off-Glas oder im großen Tontopf…: Da die Mengen bei jedem variieren, gebe ich nur Mengenangaben für das Grundrezept an: Grundrezept Sauerkraut … Weiterlesen

Aus dem Garten in die Küche: TOMATENSAUCE einfach EINKOCHEN
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Aus dem Garten in die Küche: TOMATENSAUCE einfach EINKOCHEN

Die Tomaten reifen ständig und so nutze ich die aktuelle Tomatenschwemme, um Ketchup und Tomatensauce einzukochen… Eigentlich ist dies kein wirkliches „Rezept“ – die Zutaten und Gewürze ergeben sich meist – dennoch möchte ich hier einmal festhalten, wie ich unsere servierfertige Tomatensauce in Twist-Off-Gläsern einkoche, Ich gehe bei meinem  Rezept einmal von ca. 2-3 kg … Weiterlesen

Selbst gemacht statt gekauft: Mediterranes Kräutersalz, Rezept DIY
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Selbst gemacht statt gekauft: Mediterranes Kräutersalz, Rezept DIY

Natürlich kann man auch fertiges Kräutersalz kaufen – aber der Geschmack reicht bei weitem nicht an selbstgemachtes Kräutersalz heran. Ich habe mir gerade wieder ein mediterranes Kräutersalz hergestellt – sowohl grobes als auch feines Salz. Das geht ganz einfach: *** Für 100 g Salz verwende ich ca. 20 g frische Kräuter. Das hört sich wenig … Weiterlesen

Rezept für die Zucchini-Schwemme: Zucchini-Mozzarella-Auflauf
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Rezept für die Zucchini-Schwemme: Zucchini-Mozzarella-Auflauf

Heute mal wieder ein Rezept aus der Rubrik „Aus dem Garten in die Küche“ – Ein super gesunder, leckerer und einfacher Auflauf für die schnelle Küche. Zucchini-Mozzarella-Auflauf  ============================ Zutaten (für 4 Personen): ca. 700 g Zucchini 1 größere Zwiebel 2 Knobi-Zehen 1 EL Gemüsebrühepulver Ca. 500 ml Passierte Tomaten – oder fertige Tomatensauce 3-4 Kugeln … Weiterlesen

Giersch: Mehr als Unkraut – Giersch-Limonade – ein leckerer Sommerdrink !
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Giersch: Mehr als Unkraut – Giersch-Limonade – ein leckerer Sommerdrink !

Giersch ist vielen hinreichend als lästiges Unkraut bekannt – mir auch ;-). Inzwischen jedoch habe ich mich damit abgefunden und nutze ihn u.a. auch in der Küche. Zum Beispiel trinken wir sehr gerne zuckerfreie Giersch-Limonade: Sie ist einfach zubereitet, schmeckt sehr erfrischend und ist somit das ideale Sommergetränk für Groß und Klein. Giersch-Limonade ======================= Zutaten: … Weiterlesen

[Rezept] Schneller Bohnensalat aus frischen oder TK-Bohnen, mit vegetarischer Variante
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[Rezept] Schneller Bohnensalat aus frischen oder TK-Bohnen, mit vegetarischer Variante

Die Bohnen sind gelegt und keimen bereits – Zeit, die restlichen TK-Bohnen aus 2019 zu verwenden und Platz im Tiefkühlschrank zu schaffen ;-).  Also gibt es mal wieder unseren Bohnensalat… Heute also ein schnelles und einfaches, aber gleichzeitig leckeres Rezept für einen Bohnensalat, den man sowohl mit frischen als auch TK-Bohnen zubereiten kann. Bohnensalat aus … Weiterlesen

[Rezept] Oma’s Käsekeulchen
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[Rezept] Oma’s Käsekeulchen

Kindheitserinnerungen werden wach, wenn es bei uns „Omas Käsekeulchen“ gibt… Eigentlich sind es eher Käseklöschen, da die Keulchen ja offensichtlich angebraten werden. Unser „Keulchen“ werden im Salzwasser schonend gegart… Es gab für uns als Kinder kaum etwas Größeres als „Käsekeulchen“ bei Oma… Wenn, dann freitags, wenn ohnehin fleischlose Gerichte auf dem Speiseplan standen. Fragt mich … Weiterlesen

[Rezepte] Ofen-Reisfleisch
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[Rezepte] Ofen-Reisfleisch

Heute ein super einfaches und leckeres Rezept, das sich sehr gut vorbereiten lässt und super lecker ist: Reisfleisch aus dem Ofen ================================ Zutaten (für 4 Personen) 750 g Schweinenackensteak 3 Paprikaschoten , beliebige Farbe 1 große Zwiebel je 1  TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver rosenscharf 3 EL Olivenöl 1 EL Honig (flüssig) 200 g Basmatireis 750 … Weiterlesen

[Rezept] Low Carb Blumenkohl-Pizza
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[Rezept] Low Carb Blumenkohl-Pizza

Heute mal ein Low Carb Rezept: Eine Pizza mit einem Teig aus Blumenkohl… Low Carb- Blumenkohl-Pizza ======================== für eine Pizza 26 cm Durchmesser oder 2-4 entsprechend kleinere Pizzen… Zutaten: 1 kleinen Blumenkohl (ca. 500g geputzten Blumenkohl) 1 Ei 1-2 EL ger. Käse 1 EL gem. Mandeln Salz Belag: Tomatensauce Pizzagewürz (z.B. Oregano, Thymian,…) nach Belieben: … Weiterlesen

[Rezept] Vegetarische-vegane Gemüse-Lasagne – ohne Bechamel
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[Rezept] Vegetarische-vegane Gemüse-Lasagne – ohne Bechamel

Kürzlich habe ich unsere „schnelle Lasagne“ vorgestellt, die sich nicht nur gut  vorbereiten lässt, sondern auch super lecker schmeckt – und zwar Groß und Klein. Heute nun die vegetarische, sogar vegane (Käse weglassen!) Variante für Vegetarier / Veganer oder Genießer, die auch mal gerne auf Fleisch verzichten. *** Vegetarische – Vegane Gemüselasagne (ohne Bechamel) ==================================== … Weiterlesen

Low Carb: Vegetarischer Blumenkohl-Auflauf mit Spinat/Mangold
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Low Carb: Vegetarischer Blumenkohl-Auflauf mit Spinat/Mangold

Ich liebe Blumenkohlreis ! Der Geschmack – die Konsistenz – einfach lecker ! Daher habe ich mal einen Auflauf mit Blumenkohlreis und Gemüse zubereitet – geschmacklich ein Genuss (auch für Kinder ;-)),  dabei low carb und gut vorzubereiten : *** Vegetarischer Blumenkohlauflauf mit Mangold/Spinat und Paprikagemüse ======================================= Zutaten (4 Personen) 1 Blumenkohl ca. 1,1 kg, … Weiterlesen

[Rezept] Wurzelgemüse aus dem Ofen: Mit Topinambur, Pastinake und Co. !
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[Rezept] Wurzelgemüse aus dem Ofen: Mit Topinambur, Pastinake und Co. !

 Als Ofengemüse lassen sich das gesunde Wurzel- und Wintergemüse wie Topinambur, Pastinake, Schwarzwurzel, Möhre, Lauch, Zwiebel und Co. schnell und einfach zubereiten: Auch im Winter gibt es genügend gesundes Gemüse zu ernten – oder im Supermarkt/Bioladen zu kaufen – regional, umweltfreundlich, gesund und SO lecker ! Ofengemüse mit Wintergemüse ===================== Zutaten : Sorry, mit genauen … Weiterlesen

[Rezept] Schnelle Lasagne – ohne Bechamel – super lecker !
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[Rezept] Schnelle Lasagne – ohne Bechamel – super lecker !

Heute mal wieder ein leckeres Rezept für die „Schnelle Küche“ – unsere bewährte und beliebte „schnelle Lasagne“. Lässt sich außerdem gut vorbereiten. Schnelle Lasagne ============ Zutaten: (für 4 Personen) 800 g Hackfleisch ca. 850-1000 ml Tomatensauce oder passierte Tomaten oder 1 große Dose geschälte/gehackte Tomaten 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe   Gemüse nach Belieben (z.B. … Weiterlesen

[Rezept] Westerwälder Eierkäs – nicht nur zu Ostern ein Genuss !
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[Rezept] Westerwälder Eierkäs – nicht nur zu Ostern ein Genuss !

Heute mal wieder ein Rezept aus dem Westerwald: Der „EIERKÄS“. Dies ist ein Brot-„Aufstrich“, der hier vor allen Dingen an Ostern gegessen wird – aber natürlich schmeckt er zu JEDER Jahreszeit ! WESTERWÄLDER EIERKÄS ================= Zutaten – für 1 Eierkäse 6 mittlere Eier 0,5 ltr. Vollmilch evtl. 100 g Schmand (kann man auch weglassen) 1,5 … Weiterlesen

[Rezepte] Bohnenauflauf und Bohnen-Hackgratin mit grünen Buschbohnen
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[Rezepte] Bohnenauflauf und Bohnen-Hackgratin mit grünen Buschbohnen

Die Bohnenernte vom Sommer wartet teilweise noch im Tiefkühler und in Gläsern auf die Zubereitung in der Küche. Daher heute mal wieder mal wieder zwei Rezepte – dieses Mal mit grünen Schnippelbohnen bzw. Buschbohnen: *** Bohnen-Auflauf mit grünen Buschbohnen =========================== Zutaten (4 Personen) ca. 600 g grüne Bohnen, frisch oder TK  (z.B. Buschbohnen) 100 g … Weiterlesen

[Rezept] Westerwälder Aschenbraten aus dem Backofen  – Einfach und lecker
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[Rezept] Westerwälder Aschenbraten aus dem Backofen – Einfach und lecker

Kennt Ihr schon den zarten und saftigen Aschenbraten ? Er stammt traditionell aus dem Westerwald, daher darf er in meiner Rezeptesammlung natürlich nicht fehlen. Gestern habe ich ihn wieder einmal im Backofen zubereitet – so lecker ! *** Ursprünglich wurde der zarte Aschenbraten in der Glut aus Birkenholz, Buchenholz oder Buchenholzkohle gegart – ca. 2 … Weiterlesen

[Rezept]: Zuckerfreie Dinkel-Zitronen-Kekse
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[Rezept]: Zuckerfreie Dinkel-Zitronen-Kekse

Heute mal wieder ein zuckerfreies Vollwert-Rezept für Plätzchen, die sich gut als Snack zu Kaffee / Tee eignen: Zuckerfreie Dinkel-Zitronen-Kekse ============================== Zutaten: (für 2 Bleche) 300 g Dinkel (oder anderes Getreide/Mehl) 2 TL Weinsteinbackpulver 1 Bio-Zitrone – Saft und Abrieb – (ODER: 50 g Rosinen, püriert) 60 g Butter 2 Eier 1 TL flüssigen Honig … Weiterlesen

Schwarzwurzeln aus eigenem Anbau – ganz einfach !
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Schwarzwurzeln aus eigenem Anbau – ganz einfach !

Heute habe ich zum ersten Mal SCHWARZWURZELN im eigenen Garten geerntet. Die größte Herausforderung am Anbau dieser „alten“ Gemüsesorte liegt beim Ernten ! ;-). Ansonsten alles lässen sich Schwarzwurzeln ganz einfach anbauen… : Ehrlilch gesagt: Bisher kannte ich Schwarzwurzeln nicht wirklich – ich hatte sie bis zum letzten Jahr (2019) weder angebaut oder gar gegessen. … Weiterlesen

[Partyrezept] Spinat-Schnecken mit Lachsfüllung
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[Partyrezept] Spinat-Schnecken mit Lachsfüllung

Heute wieder ein einfaches und sehr leckeres Party-Rezept für das Büffet – das aber natürlich nicht nur für die Party, sondern auch einfach als Snack, für die Schule oder Büro geeignet ist… Spinatschnecke mit Lachsfüllung Zutaten: (ergibt ca. 20 Stück) Biskuitteig: 4 Eier 125 g Spinat (frisch oder TK) 50 g Käse (gerieben) Salz und … Weiterlesen

[Rezept] Brötchen mit Pizzafüllung, Kalt und warm ein Genuss !
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[Rezept] Brötchen mit Pizzafüllung, Kalt und warm ein Genuss !

Bei uns heißen sie eigentlich „Pizzabrötchen“, um sie jedoch nicht mit den „Party-Pizzabrötchen“ zu verwechseln, nenne ich sie nun „Brötchen mit Pizzafüllung“… Sie sind schnell zubereitet, eignen sich für Party und Schule/Büro und schmecken sowohl warm und kalt. Da die Zutaten flexibel sind, bereite ich sie für unsere Vegetarierin auch gerne ohne Fleisch/Wurst zu. Brötchen … Weiterlesen

[Rezept] Mega lockerer Schokokuchen mit natürlicher Süße
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[Rezept] Mega lockerer Schokokuchen mit natürlicher Süße

Gestern war „Tag des Schokokuchens“. Was lag also näher, als einen Schokuchen zu backen – OHNE ZUCKER… Ich war selbst überrascht, wie LOCKER er war – und selbst den anderen Familienmitgliedern hat er super geschmeckt, sie wollten kaum glauben, dass hier KEIN Zucker verwendet wurde – und das will etwas heißen  😉 ! Schokokuchen mit … Weiterlesen