Rhabarbersaison: Frische Rhabarbertorte

Auf Wunsch von Junior gab es am Wochenende diese Rhabarbertorte, die bei uns jahrelang auf der Kaffeetafel stand –  nun jedoch einige Jahre pausiert hat… Jetzt also wieder besagte Torte, die so wunderbar frisch und lecker schmeckt ! Rhabarbertorte =============== (26er Springform) Zutaten: 2 helle Biskuitböden – selbst gebacken oder fertig gekauft 750 g frischen … Weiterlesen →

[Rezept]: Zuckerfreie Dinkel-Zitronen-Kekse

Heute mal wieder ein zuckerfreies Vollwert-Rezept für Plätzchen, die sich gut als Snack zu Kaffee / Tee eignen: Zuckerfreie Dinkel-Zitronen-Kekse ============================== Zutaten: (für 2 Bleche) 300 g Dinkel (oder anderes Getreide/Mehl) 2 TL Weinsteinbackpulver 1 Bio-Zitrone – Saft und Abrieb – (ODER: 50 g Rosinen, püriert) 60 g Butter 2 Eier 1 TL flüssigen Honig … Weiterlesen →

[Rezept] Mega lockerer Schokokuchen mit natürlicher Süße

Gestern war „Tag des Schokokuchens“. Was lag also näher, als einen Schokuchen zu backen – OHNE ZUCKER… Ich war selbst überrascht, wie LOCKER er war – und selbst den anderen Familienmitgliedern hat er super geschmeckt, sie wollten kaum glauben, dass hier KEIN Zucker verwendet wurde – und das will etwas heißen  😉 ! Schokokuchen mit … Weiterlesen →

[Rezept] Zuckerfreie Vollwert-Apfel-Rosinen-Riegel, die nicht zerfallen

Neuerdings bin ich auf dem „Müsliriegel-Tripp“ ;-). Endlich habe ich ein Rezept für Riegel getestet, die nach dem Backen nicht zerbröseln, sondern die alle Anforderungen erfüllen: Lecker, fest (zerfallen also nicht beim reinen Anschauen ;-)) und einfach. Wie der eine oder andere Leser vielleicht inzwischen mitbekommen hat, lebe ich seit 1. November 2019, also seit … Weiterlesen →

[Rezept] Birnenkuchen vom Blech – Einfach und lecker

Heute möchte ich Euch wieder einmal eines meiner Kuchenrezepte vorstellen: Birnenkuchen vom Blech. Nun gut, er ist nicht gerade zuckerarm, die Birnen kommen aus der Dose (man kann natürlich auch eigene, eingeweckte Birnen verwenden). Trotzdem: Besonders, wenn Gäste kommen oder wenn es heißt „Kannst Du einen Kuchen mitbringen?“ – steht dieser Birnenkuchen – weit oben … Weiterlesen →

[Rezept] Dinkel-Rhabarberkuchen mit Quarkguss, ohne Zucker, Vollkorn

Der Rhabarber ist reif und verlang nach Ernte – kann er haben…! Also ab es am Wochenende einen Rhabarberkuchen, der sooo lecker ist, dass alle erstaunt waren, als ich ihnen eröffnete, dass es sich um einen Vollkorn-Kuchen ohne Zucker (nur etwas Honig) handelte ;-). Tag 30 ohne fast ohne Zucker als ein voller  Erfolg ! … Weiterlesen →

[Rezept] Kuchen – Vollkorn-Zwetschgenkuchen vom Blech – ohne Zucker

Pflaumenzeit, Zwetschgenzeit, Zwetschgendatschi-Zeit ! Es geht auch ohne Zucker … Dieser Vollwert-Zwetschgenkuchen vom Blech benötigt außer drei Esslöffel Honig keine Süßungsmittel – und wenn man die Streusel weglässt reicht sogar ein einziger Esslöffel Honig ! Entstanden ist dieses Rezept vergangene Woche – unser Zwetschgenbaum hängt voll und uns verlangte nach Zwetschgendatschi – allerdings kann/will/soll Töchterlein … Weiterlesen →

[Rezept] Ameisenkuchen – schnell, locker, sehr beliebt !

Heute einmal ein super-schneller, lecker-lockerer Kuchen – mit Schokoraspel und Eierlikör… (oder Milch). Der ist auch schnell mal in den Ofen geschoben, wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt, aber natürlich nicht nur dann, denn er gehört eindeutig zu unseren Lieblings-Kuchen-Rezepten…  Backzeit: 1 Std. Zutaten: 250 g Butter 250 g Zucker (Achtung: davon sind 125 g für … Weiterlesen →

[Rezept] Backen: Zebrakuchen

Heute habe ich Zebra-Kuchen gebacken – ein „trockener“ Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern außerdem sehr locker und bei Groß und klein sehr beliebt ist… Zutaten: 5 Eier 250 g Zucker 1 Pckg. Vanillinzucker (oder 1-2 EL Vanillezucker) 1/2 Fl. Butter-Vanille-Aroma 125 ml lauwarmes Wasser 250 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl) 375 g Weizenmehl, … Weiterlesen →

[Rezept] Lockerer Apfel-Blechkuchen mit Sahne-Teig

Apfel-Blechkuchen mit Sahne-Teig (dieser Kuchen ist schnell zubereitet, sehr locker und schmeckt auch am nächsten Tag noch genauso gut  – wenn dann noch etwas übrig ist ;-)): Zutaten: ca. 800 g Äpfel, 4 EL Zitronensaft, 2 Becher Schlagsahne (oder H-Sahne) 200 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker 1 TL Zitronenschalenabrieb 375 g Mehl, 1 P. Backpulver, … Weiterlesen →

[Rezept] Apfel: Gefüllte Apfeltaschen mit Quark

Ein weiteres Rezept mit Äpfeln: Gefüllte Apfeltaschen Zutaten: (ergibt ca. 8-9 Apfeltaschen) Füllung: 4 mittlere Äpfel 2 EL Zitronensaft 1 P. Vanillinzucker 100 ml Eierlikör (oder Milch) 0,5 Packung Vanillepuddingpulver, 3-4 EL Milch Teig: 150 g Magerquark, 5 EL Milch 5 EL Öl 90 g Zucker 300 g Mehl, 1 P. Backpulver, 1 Prise Salz … Weiterlesen →

[Rezept] Apfelkuchen – unser meist gebackener – einfach, locker, lecker

Einfacher, lockerer und leckerer Rührteig-Apfelkuchen:   Zutaten: 125 g weiche Butter 125 g Zucker 1 P. Vanillinzucker 2 Eier 200 g Mehl 2 TL Backpulver 3 TL Milch (oder Sprudelwasser) 1 Prise Salz 4-5 Äpfel Zubereitung: Butter schaumig rühren. Zucker mit Vanillinzucker mischen, nach und nach zur Butter geben und lange rühren – bis eine … Weiterlesen →

[Rezept] Erdbeeren: Flockentorte mit Erdbeer-Sahne-Füllung

Auf mehrfachen Wunsch hin möchte ich Euch das Rezept für die Flockentorte – auch Himmelstorte oder Schwimmbadtorte genannt, nicht vorenthalten. Sie ist gut vorzubereiten, herzhaft, fruchtig – und wandelbar: Diese Torte wird bei mir regelmäßig gebacken und es gab schon so manches Mal lange Gesichter, weil ich es gewagt hatte, diese Torte bei einem Geburtstag … Weiterlesen →

[Rezept] Johannisbeer-Kuchen mit Schmandguss

Heute möchte ich ein Kuchenrezept mit roten Johannisbeeren vorstellen: Johannisbeer-Kuchen mit Schmandguss Zutaten: 500-600 g rote Johannisbeeren 180 g Butter 210 g Zucker, 1 Pkg. Vanillinzucker 1 Prise Salz 6 Eier, 350 g Mehl 1/2 Pkg. Backpulver 150 g gemahlene Mandeln 200 g (= 1 Becher) Schmand Zubereitung: Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen zupfen. … Weiterlesen →