[Rezept] Vollkornbrot-Körnerbrot einfach und schnell
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[Rezept] Vollkornbrot-Körnerbrot einfach und schnell

Heute mal wieder ein Rezept  – das nachstehende Vollkornbrot ist zur Zeit unser Lieblingsbrot . Es ist in nur wenigen Minuten vorbereitet, benötigt nur wenige Zutaten, ist genial einfach und: HÄLT super lange ! (bei uns über 8 Tage, wenn es nicht vorher aufgegessen ist). Schnelles Vollkornbrot aus Dinkel und Emmer ============================================ Zutaten: 300 Dinkel … Weiterlesen

[Vollwert] Dinkel-Kipferl und Dinkel-Ausstecher Linzer Art ohne Zucker !
Backen/Dezember/Vegan/Vollwert/Weihnachten/Winter

[Vollwert] Dinkel-Kipferl und Dinkel-Ausstecher Linzer Art ohne Zucker !

Die Weihnachtsbäckerei ist in vollem Gange und ich weiterhin auf der Suche nach vollwertigen Plätzchen ohne Zucker … Nun habe ich Dinkelplätzchen gebacken, sie zu Kipferln geformt und einen Teil zu Sternenformen ausgestochen und mit Marmelade gefüllt. Ganz ohne Zucker ! Nachdem ich kürzlich Vanillekipferl mit Vollkorn und Honig gebacken habe, bin ich mutiger geworden … Weiterlesen

[Vollwert] Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn, ohne Zucker
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[Vollwert] Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn, ohne Zucker

Vanillekipferl schmecken auch OHNE Zucker ! Ich habe probiert und nun ein leckeres Rezept mit Honig und Vollkornmehl (Weizen). Sicherlich „funktioniert“ es auch mit Dinkel, aber ich habe es vorsichtshalber zunächst mit Weizen ausprobiert. So klappt es auf jeden Fall super ! :-).   In unserer Weihnachtsbäckerei gibt es dieses Jahr nämlcih nicht nur die … Weiterlesen

[DIY] Hausgemacht statt eingekauft: Orangeat und Zitronat, mit Honig, vollwertig
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[DIY] Hausgemacht statt eingekauft: Orangeat und Zitronat, mit Honig, vollwertig

In der Weihnachtsbäckerei kommt immer gerne mal wieder Orangeat und Zitronat vor. Selber machen ist soo einfach – einfach die Früchte schälen, würfeln und in Honig einlegen. Fertig. Das ist nicht nur gesund, ohne Zucker, sondern dazu noch vollwertig. In der Vergangenheit habe ich immer auf die Fertigware aus dem Geschäft zurückgegriffen, auch wenn ich … Weiterlesen

[Rezept] Kuchen – Vollkorn-Zwetschgenkuchen vom Blech – ohne Zucker
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[Rezept] Kuchen – Vollkorn-Zwetschgenkuchen vom Blech – ohne Zucker

Pflaumenzeit, Zwetschgenzeit, Zwetschgendatschi-Zeit ! Es geht auch ohne Zucker … Dieser Vollwert-Zwetschgenkuchen vom Blech benötigt außer drei Esslöffel Honig keine Süßungsmittel – und wenn man die Streusel weglässt reicht sogar ein einziger Esslöffel Honig ! Entstanden ist dieses Rezept vergangene Woche – unser Zwetschgenbaum hängt voll und uns verlangte nach Zwetschgendatschi – allerdings kann/will/soll Töchterlein … Weiterlesen

[Rezept] Stockbrot am Lagerfeuer – von Grundrezept bis Süß und Vollwert
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[Rezept] Stockbrot am Lagerfeuer – von Grundrezept bis Süß und Vollwert

Stockbrot gehört zum Lagerfeuer – findet Ihr nicht auch ? Bei uns gehört es auf jeden Fall zum jährlichen Straßenfest, genauso wie Grillen, Feuer, ein kühles Getränk… Einfach toll, gemeinsam um das Feuer (Feuerschale)  herum zu sitzen und sich sein eigenes „Brot“ zu backen… Hier zunächst das Standard-Stockbrot, das „Grundrezept“ sozusagen, das bei Kindern und … Weiterlesen

[Nikolaus] – Weihnachtsplätzchen versüßen den Tag… – Geschenke aus der Küche…
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[Nikolaus] – Weihnachtsplätzchen versüßen den Tag… – Geschenke aus der Küche…

Traditionell gibt es bei uns an Nikolaus selbstgebackene Weihnachtsplätzchen im Nikolausstiefel : Der „Nikolaus“  bei der Arbeit: Und fertig ist das kleine Nikolaus-Geschenk aus der Küche für die Lieben Zuhause,  Freunde, Verwandte…: Ich wünsche Euch einen schönen Nikolaustag und einen zauberhaften zweiten Advent! 🙂 Weiterlesen

[Rezept] Baguette (französisches Baguette) – ohne Sauerteig, wie vom Bäcker
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[Rezept] Baguette (französisches Baguette) – ohne Sauerteig, wie vom Bäcker

Heute habe ich zum wiederholten Male dieses  Baguette  gebacken –  und wir sind so begeistert davon, dass ich das Rezept unbedingt festhalten und weitergeben will – gefunden habe ich es bei Herrn Grün von „HerrGrünkocht“ , und finde es einfach perfekt: der Teig ist problemlos und schnell zubereitet, wobei ich meist direkt die doppelte Teigmenge … Weiterlesen

[Rezept] Baguette mit Hefe und Sauerteig
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[Rezept] Baguette mit Hefe und Sauerteig

Eine liebe Freundin schwärmte kürzlich von einem  Sauerteig-Baguette, das sie gebacken hatte und da ich ja immer empfänglich für Empfehlungen und Ratschläge bin, brachte sie mir beim nächsten Besuch das Rezept zum Ausprobieren mit. Gestern fand ich nun endlich die Muße, Baguette zu backen und so probierte ich nachstehendes Weißbrot-Baguette aus, das mit Hefe UND … Weiterlesen

[Rezept] Ameisenkuchen – schnell, locker, sehr beliebt !
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[Rezept] Ameisenkuchen – schnell, locker, sehr beliebt !

Heute einmal ein super-schneller, lecker-lockerer Kuchen – mit Schokoraspel und Eierlikör… (oder Milch). Der ist auch schnell mal in den Ofen geschoben, wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt, aber natürlich nicht nur dann, denn er gehört eindeutig zu unseren Lieblings-Kuchen-Rezepten…  Backzeit: 1 Std. Zutaten: 250 g Butter 250 g Zucker (Achtung: davon sind 125 g für … Weiterlesen

[Rezept] Einfaches Roggenmischbrot – Brot backen mit Sauerteig
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[Rezept] Einfaches Roggenmischbrot – Brot backen mit Sauerteig

Heute habe ich mit meinem neuen Sauerteig folgendes kleines Roggenmischbrot gebacken – nichts besonderes, ein einfaches Grundrezept…  sieht aus wie vom Bäcker, schmeckt wie vom Bäcker  viel besser -vor allen Dingen deshalb, da ich weiß, was WIRKLICH drinnen ist, nämlich: Zutaten: 300 g Roggensauerteig 50 g Roggenmehl Typ 1150 300 g Weizenmehl Typ 405 1 … Weiterlesen

[Brot backen] Sauerteig frisch ansetzen – Anleitung/Rezept – machen statt kaufen
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[Brot backen] Sauerteig frisch ansetzen – Anleitung/Rezept – machen statt kaufen

Sauerteig (z.B. zum Brot backen) selbst machen – vieel einfacher als gedacht. Natürlich kann man Sauerteig auch fertig kaufen – in schönen Plastikverpackungen luftdicht verpackt – aber man kann ihn auch selber herstellen – das ist natürlich, man weiß, was drinnen ist (nämlich NUR Mehl und Wasser), es ist billiger, hat Bio-Qualität, usw. usw… Kein … Weiterlesen

[Rezept] Backen: Zebrakuchen
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[Rezept] Backen: Zebrakuchen

Heute habe ich Zebra-Kuchen gebacken – ein „trockener“ Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern außerdem sehr locker und bei Groß und klein sehr beliebt ist… Zutaten: 5 Eier 250 g Zucker 1 Pckg. Vanillinzucker (oder 1-2 EL Vanillezucker) 1/2 Fl. Butter-Vanille-Aroma 125 ml lauwarmes Wasser 250 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl) 375 g Weizenmehl, … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Weiße Knuspercookies – Weihnachtsbäckerei 9/7 (Zugabe)
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Weiße Knuspercookies – Weihnachtsbäckerei 9/7 (Zugabe)

Es gibt noch eine Zugabe zur 7 Tage-7 Plätzchen-Serie: Ich mag keine Schokolade (das können sicher die meisten von Euch nicht verstehen, aber dunkle Schokolade gibt es bei mir nur als Guss oder als weiße Schokolade). Daher mag ich diese weißen Knuspercookies besonders gerne, die mit weißer Kuvertüre und gehackten Mandeln zubereitet werden:   Weiße … Weiterlesen

[7 Tage – 8 Plätzchen] Spritzgebäck – Weihnachtsbäckerei 8/7
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[7 Tage – 8 Plätzchen] Spritzgebäck – Weihnachtsbäckerei 8/7

Eigentlich ist ja die 7 Tage – 7 Plätzchen-Bäckerei schon vorbei, aber mal ehrlich: was wäre ein Weihnachtsteller ohne Spritzgebäck? Also geht meine 7 Tage-7 Plätzchen-Rezepte-Teil in die Verlängerung:  Spritzgebäck  : Zutaten: 250 g kalte Butter, 200 g Zucker, 2 EL Vanillezucker 2 Eier 125 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) 500 g Mehl Etwas Kuvertüre … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Terrassenplätzchen – Weihnachtsbäckerei 7/7
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Terrassenplätzchen – Weihnachtsbäckerei 7/7

Dieses einfache und vollkommen unspektakuläre Rezept für  Terrassenplätzchen (von einigen auch „Linzer-Plätzchen“ genannt) hat sich bei mir ebenfalls seit vielen Jahren bewährt – ebenfalls ein Klassiker für den Plätzchenteller: Terrassen (ergibt ca. 40 Stück) Zutaten: 450 g Mehl, 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 250 g kalte Butter 1 Ei Variante mit … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Vanillekipferl – Weihnachtsbäckerei 6/7
Alle Jahre wieder/Backen/Rezepte/Weihnachten

[7 Tage – 7 Plätzchen] Vanillekipferl – Weihnachtsbäckerei 6/7

Kein Weihnachtsteller ohne Vanillekipferl – hier (m)ein Rezept, das sich seit Jahren bewährt hat: Vanillekipferl Zutaten: 280 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) 80 g Zucker 200 g kalte Butter Zum Wälzen: Vanillezucker (selbstgemacht oder gekauft) Zubereitung: Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann die kalte Butter in Stückchen dazugeben, zu einem glatten … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Engelsaugen – Weihnachtsbäckerei 5/7
Alle Jahre wieder/Backen/Rezepte/Weihnachten

[7 Tage – 7 Plätzchen] Engelsaugen – Weihnachtsbäckerei 5/7

Dieses Rezept über „Engelsaugen“ mache ich seit mind. 15 Jahren – sie sind ebenso einfach wie lecker und durch den Gelee in der Mitte auch schön frisch. Sind immer ratz-fatz leer und werden stets mind. 1 x zum Auffüllen der leeren Keksdosen nachgebacken (meist nehme ich aber direkt die doppelte Menge). Engelsaugen (ergibt ca. 50 … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Zimtsterne – Weihnachtsbäckerei 4/7
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Zimtsterne – Weihnachtsbäckerei 4/7

Dieses Rezept gehört zu meinen absoluten Lieblings-Rezepten an Weihnachten: Zimtsterne Zutaten: 4 Eiweiß, 500 g Puderzucker 30g gemahlener Zimt (= 4 EL) 1 1/2 EL Zitronensaft 450-550 g gemahlene Mandeln (z.B. 1/3 geschält, 2/3 ungeschält, oder 1/2-1/2) Zubereitung: Das Eiweiß mit dem Schneebesen sehr steif schlagen, nach und nach den Puderzucker und Zitronensaft dazugeben und … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Anisplätzchen (mit Fuß) – Weihnachtsbäckerei 3/7
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Anisplätzchen (mit Fuß) – Weihnachtsbäckerei 3/7

Meine Anisplätzchen mache ich seit ewigen Zeiten nach diesem Rezept von  Großmama Schwiegermama, die das Rezept bereits aus einem Backbuch ihrer Mutter hatte: Anisplätzchen (mit Füßchen) Zutaten: 3 Eier 250 g Puderzucker 270 g Mehl 1,5 bis 2  TL Anispulver Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine verrühren, bis sich der … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Kokosmakronen – Weihnachtsbäckerei 2/7
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Kokosmakronen – Weihnachtsbäckerei 2/7

Heute gibt es den Klassiker Kokosmakronen, (m)ein altbewährtes, einfaches und gelingsicheres Rezept:   Zutaten (für ca. 2 Bleche): 4 Eiweiß 250 g Puderzucker 2 TL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschalenabrieb, 250 g Kokosflocken Backoblaten, mittelgroß Zubereitung: Das Eiweiß mit dem Schneebesen sehr steif schlagen, den Zucker und Zitronensaft nach und nach dazurieseln lassen und die Masse … Weiterlesen