[Vollwert] Bratapfel mit Mandel-Rosinen-Füllung – mit Honig
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[Vollwert] Bratapfel mit Mandel-Rosinen-Füllung – mit Honig

Winterzeit – Bratapfelzeit ! Daher heute ein einfaches und schnelles Rezept, das dazu noch vollwertig ist und OHNE Zucker auskommt: Bratapfel – Vollwert, ohne Zucker Zutaten – für 4 Äpfel: 4 große Äpfel 0,5 Tassen Rosinen (Sultaninen), möglichst ungeschwefelt 50 g Mandeln gemahlen ca. 1-2 EL Honig 2 EL Butter 1 Tasse Apfelsaft, möglichst naturtrüb … Weiterlesen

[Vollwert] Dinkel-Kipferl und Dinkel-Ausstecher Linzer Art ohne Zucker !
Backen/Dezember/Vegan/Vollwert/Weihnachten/Winter

[Vollwert] Dinkel-Kipferl und Dinkel-Ausstecher Linzer Art ohne Zucker !

Die Weihnachtsbäckerei ist in vollem Gange und ich weiterhin auf der Suche nach vollwertigen Plätzchen ohne Zucker … Nun habe ich Dinkelplätzchen gebacken, sie zu Kipferln geformt und einen Teil zu Sternenformen ausgestochen und mit Marmelade gefüllt. Ganz ohne Zucker ! Nachdem ich kürzlich Vanillekipferl mit Vollkorn und Honig gebacken habe, bin ich mutiger geworden … Weiterlesen

[Vollwert] Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn, ohne Zucker
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[Vollwert] Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn, ohne Zucker

Vanillekipferl schmecken auch OHNE Zucker ! Ich habe probiert und nun ein leckeres Rezept mit Honig und Vollkornmehl (Weizen). Sicherlich „funktioniert“ es auch mit Dinkel, aber ich habe es vorsichtshalber zunächst mit Weizen ausprobiert. So klappt es auf jeden Fall super ! :-).   In unserer Weihnachtsbäckerei gibt es dieses Jahr nämlcih nicht nur die … Weiterlesen

[DIY] Hausgemacht statt eingekauft: Orangeat und Zitronat, mit Honig, vollwertig
Backen/BB - Backen-Basics/Dezember/Garten-Tagebuch 2016/Geschenke aus der Küche/Kaufen? Nein Danke ! DIY Kochen/Backen/Konservieren/Einkochen/Einmachen/Gelee/Marmelade/Rezepte/Vegan/Vegetarisch/Vollwert/Weihnachten/Winter

[DIY] Hausgemacht statt eingekauft: Orangeat und Zitronat, mit Honig, vollwertig

In der Weihnachtsbäckerei kommt immer gerne mal wieder Orangeat und Zitronat vor. Selber machen ist soo einfach – einfach die Früchte schälen, würfeln und in Honig einlegen. Fertig. Das ist nicht nur gesund, ohne Zucker, sondern dazu noch vollwertig. In der Vergangenheit habe ich immer auf die Fertigware aus dem Geschäft zurückgegriffen, auch wenn ich … Weiterlesen

Barbaratag: JETZT Äste schneiden = blühende Zweige an Weihnachten
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Barbaratag: JETZT Äste schneiden = blühende Zweige an Weihnachten

Habt Ihr heuer schon Barbarazweige geschnitten?? Denkt daran: HEUTE ist Barbaratag !! Also heute – oder morgen oder in den nächsten Tagen  😉 ein paar Äste, z.b. von Obstbäumen schneiden, in eine Vase stellen, regelmäßig Wasser wechseln… Mit etwas Glück erblühen die Zweige bis Heiligabend, schmücken das Weihnachtsfest und bringen etwas Frühling in die triste … Weiterlesen

[Nikolaus] – Weihnachtsplätzchen versüßen den Tag… – Geschenke aus der Küche…
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[Nikolaus] – Weihnachtsplätzchen versüßen den Tag… – Geschenke aus der Küche…

Traditionell gibt es bei uns an Nikolaus selbstgebackene Weihnachtsplätzchen im Nikolausstiefel : Der „Nikolaus“  bei der Arbeit: Und fertig ist das kleine Nikolaus-Geschenk aus der Küche für die Lieben Zuhause,  Freunde, Verwandte…: Ich wünsche Euch einen schönen Nikolaustag und einen zauberhaften zweiten Advent! 🙂 Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Weiße Knuspercookies – Weihnachtsbäckerei 9/7 (Zugabe)
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Weiße Knuspercookies – Weihnachtsbäckerei 9/7 (Zugabe)

Es gibt noch eine Zugabe zur 7 Tage-7 Plätzchen-Serie: Ich mag keine Schokolade (das können sicher die meisten von Euch nicht verstehen, aber dunkle Schokolade gibt es bei mir nur als Guss oder als weiße Schokolade). Daher mag ich diese weißen Knuspercookies besonders gerne, die mit weißer Kuvertüre und gehackten Mandeln zubereitet werden:   Weiße … Weiterlesen

[7 Tage – 8 Plätzchen] Spritzgebäck – Weihnachtsbäckerei 8/7
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[7 Tage – 8 Plätzchen] Spritzgebäck – Weihnachtsbäckerei 8/7

Eigentlich ist ja die 7 Tage – 7 Plätzchen-Bäckerei schon vorbei, aber mal ehrlich: was wäre ein Weihnachtsteller ohne Spritzgebäck? Also geht meine 7 Tage-7 Plätzchen-Rezepte-Teil in die Verlängerung:  Spritzgebäck  : Zutaten: 250 g kalte Butter, 200 g Zucker, 2 EL Vanillezucker 2 Eier 125 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) 500 g Mehl Etwas Kuvertüre … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Terrassenplätzchen – Weihnachtsbäckerei 7/7
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Terrassenplätzchen – Weihnachtsbäckerei 7/7

Dieses einfache und vollkommen unspektakuläre Rezept für  Terrassenplätzchen (von einigen auch „Linzer-Plätzchen“ genannt) hat sich bei mir ebenfalls seit vielen Jahren bewährt – ebenfalls ein Klassiker für den Plätzchenteller: Terrassen (ergibt ca. 40 Stück) Zutaten: 450 g Mehl, 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 250 g kalte Butter 1 Ei Variante mit … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Vanillekipferl – Weihnachtsbäckerei 6/7
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Vanillekipferl – Weihnachtsbäckerei 6/7

Kein Weihnachtsteller ohne Vanillekipferl – hier (m)ein Rezept, das sich seit Jahren bewährt hat: Vanillekipferl Zutaten: 280 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) 80 g Zucker 200 g kalte Butter Zum Wälzen: Vanillezucker (selbstgemacht oder gekauft) Zubereitung: Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann die kalte Butter in Stückchen dazugeben, zu einem glatten … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Engelsaugen – Weihnachtsbäckerei 5/7
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Engelsaugen – Weihnachtsbäckerei 5/7

Dieses Rezept über „Engelsaugen“ mache ich seit mind. 15 Jahren – sie sind ebenso einfach wie lecker und durch den Gelee in der Mitte auch schön frisch. Sind immer ratz-fatz leer und werden stets mind. 1 x zum Auffüllen der leeren Keksdosen nachgebacken (meist nehme ich aber direkt die doppelte Menge). Engelsaugen (ergibt ca. 50 … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Zimtsterne – Weihnachtsbäckerei 4/7
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Zimtsterne – Weihnachtsbäckerei 4/7

Dieses Rezept gehört zu meinen absoluten Lieblings-Rezepten an Weihnachten: Zimtsterne Zutaten: 4 Eiweiß, 500 g Puderzucker 30g gemahlener Zimt (= 4 EL) 1 1/2 EL Zitronensaft 450-550 g gemahlene Mandeln (z.B. 1/3 geschält, 2/3 ungeschält, oder 1/2-1/2) Zubereitung: Das Eiweiß mit dem Schneebesen sehr steif schlagen, nach und nach den Puderzucker und Zitronensaft dazugeben und … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Anisplätzchen (mit Fuß) – Weihnachtsbäckerei 3/7
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Anisplätzchen (mit Fuß) – Weihnachtsbäckerei 3/7

Meine Anisplätzchen mache ich seit ewigen Zeiten nach diesem Rezept von  Großmama Schwiegermama, die das Rezept bereits aus einem Backbuch ihrer Mutter hatte: Anisplätzchen (mit Füßchen) Zutaten: 3 Eier 250 g Puderzucker 270 g Mehl 1,5 bis 2  TL Anispulver Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine verrühren, bis sich der … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Kokosmakronen – Weihnachtsbäckerei 2/7
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Kokosmakronen – Weihnachtsbäckerei 2/7

Heute gibt es den Klassiker Kokosmakronen, (m)ein altbewährtes, einfaches und gelingsicheres Rezept:   Zutaten (für ca. 2 Bleche): 4 Eiweiß 250 g Puderzucker 2 TL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschalenabrieb, 250 g Kokosflocken Backoblaten, mittelgroß Zubereitung: Das Eiweiß mit dem Schneebesen sehr steif schlagen, den Zucker und Zitronensaft nach und nach dazurieseln lassen und die Masse … Weiterlesen

[7 Tage – 7 Plätzchen] Schwarz-Weiß-Gebäck  – Weihnachten 1/7
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[7 Tage – 7 Plätzchen] Schwarz-Weiß-Gebäck – Weihnachten 1/7

Plätzchen gehören zu Weihnachten wie Blumen zum Garten – daher werde ich in den nächsten 7 Tagen hier täglich (m)eine Plätzchen-Rezepte für den Weihnachtsteller vorstellen. Rezepte-Klassiker, die -meist – einfach und langjährig erprobt, teilweise sogar noch von meiner Großmutter sind… und die so herrlich nach Weihnachten und Kindheit duften.   Heute Teil 1/7: Schwarz-Weiß-Gebäck Zutaten: … Weiterlesen