[Rezept] Einfache und schnelle Kürbiscreme-Suppe

Wir haben noch einige Kürbisse aus unserer Herbst-Ernte, die zum Verzehr einladen… Daher gab es vor wenigen Tagen mal wieder eine einfache, aber sehr leckere Kürbis-Creme-Suppe… Hier das Rezept:

Kürbis-Creme-Suppe

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Zutaten (für 4 Personen)

1 Hokkaido-Kürbis  (ca. 1 kg Kürbisfleisch)

1 Kartoffel

1 große Zwiebel

ein wenig Öl

ca. 750 ml Gemüsebrühe

4 EL Saure Sahne

2 EL Kürbiskernöl

2 EL Kürbiskerne

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung:

1.Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis waschen und halbieren/vierteln. Die Schale muss beim Hokkaido nicht entfernt werden, sondern kann mitgegessen werden. Die Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch etwas kleinschneiden.

2. Die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Butter anschwitzen. Die Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben, kurz mitdünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, in Teller füllen und mit je einem Klecks Saurer Sahne und je einem Spritzer Kürbiskernöl und einigen Kürbiskernen versehen.

Dazu schmeckt z.B. Baguette.

Das Rezept ist sehr einfach, gleichzeitig aber sehr lecker und super schnell zubereitet.

Vegetarisch und ohne die Saure Sahne sogar vegan und laktosefrei.

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