[Rezept]: 15 Minuten-Suppe mit roten Linsen und Gemüse

Gestern gab es bei uns eine schnelle Linsensuppe mit Gemüse – und mit Wiener Würstchen… Das ideale Alltags-Rezept für kalte Tage.

Im Garten ist es ruhig- Zeit, ein paar Rezepte mit Euch zu teilen… :-).

                          Schnelle Rote Linsensuppe mit Gemüse

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Zutaten (für 4 Personen)

1 Zwiebel

250 g rote Linsen

1 EL Olivenöl

2 Möhren

1 Zucchini

1 Prise Chiliflocken

1-2 Knoblauchzehen

750 – 1000 ml Gemüsebrühe

100 g Saure Sahne

1/2 Bio Zitrone

Salz u. Pfeffer

Petersilie

Evt. Baguette

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein hacken. Möhren schälen, in (Julienne-)Streifen schneiden (oder würfeln), Zucchini ebenfalls in J.-Streifen schneiden (oder würfeln).2. In einem Topf etwas Wasser erhitzen und die Würstchen darin erhitzen.

3. Die Zitrone auspressen und den Saft unter die Saure Sahne rühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

4. Zwiebelwürfel in einem Topf mit heißem Öl andünsten, Linsen hinzufügen und 2 Minuten braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, ca. 4-5 Minuten köcheln lassen. Nun die Möhren und den gepressten Knoblauch, nach weiteren 2 Minuten die Zucchinistreifen zugeben und weitere 3 Minuten köcheln (Die Gesamt-Kochzeit der Linsen beträgt 8-10 Minuten).

5. Zum Servieren die Suppe auf die Teller verteilen, die Wurst im Ganzen oder in Stücke geschnitten zufügen. Einen großzügigen Klecks der Sauren Sahne in die Suppe geben und mit Petersilie garnieren.

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Dazu z.B. Baguette oder Toastbrot reichen.

Ist super schnell zubereitet und sehr lecker. Schmeckt übrigens auch ohne Wurst sehr gut und ist dann nicht nur vegetarisch, sondern sogar vegan !

Natürlich kann man das Gemüse beliebig austauschen, dann einfach nur die Garzeiten entsprechend anpassen.

Herzliche Grüße aus der Küche !