[Rezept] Lockerer Dinkel-Hefe-Streuselkuchen vom Blech

Streuselkuchen geht bei uns immer und ist allgemein sehr beliebt – außerdem ist er so schön wandelbar. Daher also heute mein Rezept:

Dinkel-Streuselkuchen vom Blech

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Zutaten:

500 g Mehl (z.B. 100 g Dinkel 630, 100 g Vollkorn-Dinkelmehl, 300 g Dinkel 1050)

250 ml zimmerwarme Milch

1/2 Würfel frische Hefe (=21g)  oder 1 Beutel Trockenhefe

100 g weiche Butter

80 g Zucker

1 Ei

Für die Streusel: (hier kann man die Zuckermenge verringern und stattdessen Vanillinzucker oder Zimt-Zucker verwenden, je nach Gusto)

           Für viel Streusel:                                          für weniger Streusel:

400 g Mehl (z.B. Dinkel 1050)                     300 g Mehl

200 g Zucker                                              150 g Zucker

200 g Butter                                               150 g Butter

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.

2. Die Hefe in etwas Milch auflösen (z.B. mit einer Gabel), eine Prise Zucker (von der Gesamtmenge) hinzufügen, unterrühren. In die Mehlmulde geben, mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und für ca. 15 Minuten warm stellen.

3. Danach die restliche Milch, den Zucker, die Butter und das Ei auf dem Mehlrand verteilen und alles mit dem Knethaken der Rührmaschine verkneten – erst auf langsamer, dann auf mittlerer Stufe. Gesamtknetzeit ca. 5-10 Minuten (der Teig sollte nicht zu weich, aber auch nicht zu trocken sein – ggf. ein wenig Mehl bzw. Milch zufügen). Mit einem Handtuch abdecken und ca. 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort bis ca. zur doppelten Höhe aufgehen lassen.

4. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen.

5. Die Streusel zubereiten, indem man alle Zutaten in die Schüssel gibt und mit dem Knethaken so lange verrührt, bis die Streusel die gewünschte Größe haben.

6. Für einen „einfachen“ Streuselkuchen die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Wahlweise Apfelmus auf dem Boden verteilen (oder jede Menge kleingeschnittene Äpfel, Birnen oder abgetropfte Kirschen, oder oder… Darüber dann die Streusel verteilen.

7. Backen: Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.

Dieser Hefeteig ist verhältnismäßig dick – für einen Zwetschgenkuchen nehmen wir also entsprechend einen anderen Teig bzw. weniger Teig.

Zum Servieren den Kuchen evtl.  noch mit Puderzucker oder Zimt-Zucker bestreuen. :-))

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