Rhabarbersaison: Frische Rhabarbertorte

Auf Wunsch von Junior gab es am Wochenende diese Rhabarbertorte, die bei uns jahrelang auf der Kaffeetafel stand –  nun jedoch einige Jahre pausiert hat… Jetzt also wieder besagte Torte, die so wunderbar frisch und lecker schmeckt !

Rhabarbertorte

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(26er Springform)

Zutaten:

2 helle Biskuitböden – selbst gebacken oder fertig gekauft

750 g frischen Rhabarber

1 Bio-Zitrone

150 g Zucker

je 5 Blatt rote und weiße Gelatine

400 g frische Schlagsahne

1 EL Vanillinzucker

2 EL Erdbeermarmelade

Dekoration:

200 g frische Schlagsahne

2 EL Kakaopulver

evtl. Schokowaffeln o.ä.

Zubereitung:

1) Rhabarber evtl. von der Haut befreien, in Stücke schneiden. Mit abger. Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker mischen. Evtl. ca. 50 ml Wasser zufügen. In einen Topf geben und bei schwacher HItze weichdünsten (ca. 15-20 Minuten).

2) 750 ml Rhabarberkompott in eine Schüssel geben.

3) Die Gelatineblätter in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Gut ausdrücken und im heißen Kompott unter Rühren auflösen. Die Masse etwas abkühlen lassen – bis sie ungefähr lauwarm ist, aber noch nicht steif !

4) Die 400 ml Schlagsahne mit Vanillinzucker steifschlagen. Unter die warme – aber nicht mehr heiße! Rhabarbermasse heben.

5) Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte stellen, mit einem Tortenring umgeben. Mit der Erdbeermarmelade bestreichen.

6) Die Rhabarbersahne auf dem Boden über die Marmelade verteilen und glattstreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und leicht andrücken. Im Kühlschrank festwerden lassen (einige Stunden bzw. über Nacht).

7) Den Tortenring entfernen (mit einem Messer am Rand rundherum entlangfahren, Ring lösen und abnehmen).

8) 200 ml Sahne sehr steif schlagen und den Tortendeckel – wer mag, auch ringsherum, damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Diese Torte lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten – am nächsten Tag machen wir das „Finish“ mit der Sahne und dem Kakao. Ehrlich gesagt, bestreichen wir die Torte nur „obenrum“ mit Sahne, auch wenn es natürlich „ringsherum“ feierlicher aussieht.

Eine sehr leckere Torte, die recht einfach ist und immer wieder sehr gelobt wird !