[Rezept] Mega lockerer Schokokuchen mit natürlicher Süße

Gestern war „Tag des Schokokuchens“. Was lag also näher, als einen Schokuchen zu backen – OHNE ZUCKER…

Ich war selbst überrascht, wie LOCKER er war – und selbst den anderen Familienmitgliedern hat er super geschmeckt, sie wollten kaum glauben, dass hier KEIN Zucker verwendet wurde – und das will etwas heißen  😉 !

Schokokuchen mit Dattel- / Honigsüße, ohne Zucker

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Zutaten:

100 g Datteln

80 g Honig

200 g Schlagsahne (ggf. H-Sahne)

30 g Kakaopulver (Backkakao, ohne Zuckerzusatz)

3 Eier

80 g weiche Butter

100 g Mehl (ich verwende Dinkelmehl 630 od. 1050)

1,5 TL (Weinstein-)Backpulver oder 1,5 TL Natron

Zubereitung:

Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.

Die Datteln zusammen mit dem Honig, Kakao und der Sahne in einen Mixer geben und pürieren.

Die Eier trennen – das Eigelb sowie die weiche Butter hinzufügen und unterrühren, bis die Masse schön glatt ist. Das Eiweiß steifschlagen.

Mehl mit Natron mischen, die Kakaomasse zum Mehl geben, verrühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete (und ggf. mit Mehl ausgestäubte) Kuchenform füllen (kleine Napfkuchenform, 16 cm Springform, kl. Königskuchenform) oder in Muffinförmchen geben.

In den auf 170° vorgeheizten Backofen geben und ca. 40 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Evtl. mit Kokosflocken „bestäuben“.

So lecker !

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