[Rezept]: Zuckerfreie Vollkorn-Bananen-Apfel-Kekse

Es weihnachtet sehr – und die Advents-/Weihnachtszeit verlangt nach Plätzchen…

Heute habe ich ein Vollkorn-Rezept probiert, dass mit möglichst wenig Zutaten auskommt. Man kann den Teig ausrollen und mit Ausstechern Formen ausstechen oder aber Kugeln/Würste formen, die man anschließend mit einer Gabel plattdrückt…

Vollkorn-Bananen-Apfel-Kekse ohne Zucker

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Zutaten (für ca. 50-60 Stück, je nach Größe)

200 g Dinkel, gemahlen (oder anderes Vollkorn-Mehl)

 75 g Haferflocken (ich verwende Nackthafer, den ich frisch flocke)

80 g gemahlene Mandeln (oder beliebige Nüsse)

1 TL Backpulver

2 TL Zimt

1 TL Lebkuchengewürz (oder stattdessen 1 TL Zimt zusätzl.)

100 g Butter, weich

1 vollreife Banane

100 g Apfelmark (=Apfelmus ohne Zucker) oder 100 g ger. Apfel

(alternativ zu Apfelmus kann auch Mandelmus o.ä. verwendet werden)

evtl. 1 Handvoll Rosinen

Außerhalb der Weihnachtszeit kann man z.B. statt Zimt/Lebkuchengewürz auch Vanille oder Zitrone verwenden.

Zubereitung: Die trockenen Zutaten vermischen, dann den geriebenen Apfel/Apfelmark und die zerdrückte Banane hinzufügen. Alles gut verrühren bzw. verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.  Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 1 Std. im Kühlschrank kühlen.

Teig aus dem Kühlschrank holen, auf eine mit Mehl bestäube Arbeitsfläche geben, nochmal durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 0,5-1 cm dick ausrollen. Mit Formen Sterne , Herzen o.ä. ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Eventuell mit Rosinen garnieren, die man etwas in den Teig eindrückt.

Wenn man keine Förmchen zur Hand hat – oder es eilig hat – einfach mit den Händen kleine Kugeln/Würste formen, diese auf das Blech legen und mit der Gabel plattdrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.

Aus dem Ofen holen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Diese Kekse schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit gut – wie bereits oben erwähnt, kann man sie auch mit Vanille oder Zitronenschale zubereiten.

Somit habe ich künftig – vor allem in der Advents- und Weihnachtszeit, aber auch ganzjährig immer mein „Kaffeegebäck“, da ich diese Kekse ab jetzt  gerne mitnehme, wenn wir irgendwo zu Kaffee und Kuchen eingeladen bin.

Übrigens: Ich bin seit 1.11.  –fast-  zuckerfrei 😉 :-))) .