Heute mal – nicht nur- für die Weihnachtsbäckerei ein einfaches und schnelles Vollwert-Plätzchen-Rezept OHNE Zucker und mit nur 1 EL Honig:
Weihnachtliche Apfel-Hafer-Kekse (ohne Gluten, zuckerfrei)
Zutaten (ergibt ca. 30 Plätzchen)
ca. 2-3 Äpfel, je nach Größe (=ca. 500g=ca. 400g netto)
mind. ca. 400-500 g Haferflocken (grob oder fein, ich verwende frisch geflocketen Nackthafer)
1 EL Zimt
1 – 1,5 EL Honig
Auf Wunsch 1 Handvoll Rosinen
Zubereitung:
Die Äpfel ggf. schälen, das Kerngehäuse entfernen und raspeln.
Mindestens die gleiche Gewichtmenge der Äpfel an Haferflocken zufügen – (hier muss man einfach probieren, es hängt von der Apfelsorte und dem Wassergehalt der Äpfel ab). Den Honig, Zimt und ggf. die Rosinen untermengen. 15 Minuten stehen/quellen lassen.
Nach diesen 15 Minuten entscheidet die Konsistens darüber, ob noch Haferflocken zugefügt werden müssen. Die Masse kann ruhig ein wenig klebrig sein ;-).
Mit den Händen kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und nun entweder die Kugeln etwas plattdrücken oder in der Kugelform belassen (= Apfel-Hafer-Kugeln ;-)). Evtl. in die Mitte eine Deko-Rosine setzen und etwas eindrücken.
Im auf 150°C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen (je nach Größe und Dicke der Kekse/Kugeln), nach 45 Minuten die Kekse/Kugln am besten einmal wenden.
Die Kekse sind nach dem Backen auf den ersten „Griff“ noch relativ feucht, aber das macht nichts, sie werden noch etwas fester.
Übrigens: Dieses Rezept ist ebenso einfach wie schnell gemacht. Außerdem ist es vollwertig, besteht aus regionalen Produkten und ist gluten- und zuckerfrei – und natürlich LECKER !
Die Menge kann beliebig verändert werden – einfach darauf achten, dass man genügend Haferflocken im Haus hat – die Honig- und Zimtmenge variiert je nach eigenem Gusto, ebenso die Rosinen.
Natürlich kann man diese Kekse auch außerhalb der Weihnachtszeit backen – ich nehme dann evtl. weniger oder gar keinen Zimt, dafür Vanillepulver oder Zitronenschale.
Ich wünsche Euch einen schönen 3. Adventssonntag !
Einen schönen Adventssonntag wünsche ich Dir auch.
LG Jürgen
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