Kein Weihnachtsteller ohne Vanillekipferl – hier (m)ein Rezept, das sich seit Jahren bewährt hat:
Vanillekipferl
Zutaten:
280 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
80 g Zucker
200 g kalte Butter
Zum Wälzen: Vanillezucker (selbstgemacht oder gekauft)
Zubereitung:
Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann die kalte Butter in Stückchen dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde oder länger kühlen. Dann noch einmal kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in Stücke/Scheiben schneiden, die man zu Kipferl formt. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech legen, im vorgeheizten Ofen bei 190° Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen. Die Kipferl ein wenig abkühlen, aber am besten noch warm in Vanillezucker (am besten selbst hergestellten) wälzen.
Eine Variante der Vanillekipferl sind „Mandel-Kipferl“: Hierzu 400 g Mehl mit 280 g Butter, 50 g Zucker, 1 EL’Vanilllezucker, 1 Ei, 150 g gem. Mandeln und 50 g flüssigem Honig einen Mürbeteig kneten. Kühlen, erneut durchkneten, Kipferl formen und bei 175 Grad Ober/Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Noch heiß mit dem restlichen Honig bestreichen, im braunen Zucker wälzen und danach ganz auskühlen lassen.
Es grüßt herzlich aus der Weihnachtsbäckerei,
Birthe
Birthes bunter Blog-Garten 