[Brennessel] Samen sammeln, (M)eine Anleitung…

Für die meisten sind Brennesseln einfach nur UNKRAUT. Dass Brennesseln jedoch nicht nur brennen, sondern sehr gesund sind,  hat sich inzwischen ebenfalls herumgesprochen (seit ungefähr 2.000 Jahren 😉 ).  Nicht ganz so bekannt ist heutzutage allerdings, dass auch ihre Samen sehr gesund und sogar wohlschmeckend sind. Rezepte und Anwedungsmöglichkeiten gibt es im Netz genug, was es nicht so reichlich gibt, sind genauere Anleitungen, wie man diese wertvollen Samen gewinnt usw. Daher hier der Versuch, es einmal näher zu erläutern – nach meinen persönlichen Erfahrungen – ohne Gewähr:

Die Brennesselsamen können frisch oder getrocknet verzehrt werden, sie können gegen Müdigkeit helfen und ihnen wird sogar eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. Außerdem soll ein Teelöffel Brennesselsamen sehr gut für die Augen sein und helfen, das gute Sehvermögen zu erhalten.

Ab August hängen die Samen bis in den Oktober, November hinein – je nach Region und Wetter – an den weiblichen Brennesseln. Die weiblichen Brennesseln erkennt man nun leicht, da sie die von uns gesuchten Samenstände in Form von Rispen tragen (ich weiß nicht ob der Ausdruck „Rispe“ korrekt ist, aber ich nenne sie jetzt einfach mal so).

Weibliche Brennesseln mit Samen

Übrigens sammelt man Kräuter und Samen am günstigsten, wenn es einige Tage sonnig und/oder trocken war, mittags oder nachmittags, wenn evtl. Nebel abgeklungen ist und die Pflanzen möglichst trocken sind. Die Qualität ist dann umso besser und das Trocknen geht schneller/einfacher.

Wie kommt man nun also an die Samen?  Ich mache es folgendermaßen:

1) Am besten nimmt man einen flachen, größeren Karton zum Sammeln mit, den man vorher mit Zeitungspapier auslegt (ein weißes Tuch geht natürlich auch, aber hier „verfangen“ sich später gerne die Samen in den Flusen, einfacher zu handhaben ist weißes Papier). Handschuhe mitnehmen ! Allerdings habe ich festgestellt, dass ich bei fast braunen und somit vertrockneten Samenständen keine Handschuhe benötige: ich breche die Stiele einfach unten ab und lege sie in einen Karton.

2) Grüne oder braune Samen? Wer die Samen frisch verwenden will, sammelt die grünen Samenstände, wer sie aufbewahren will, sammelt am besten die bereits trockenen, also bräunlichen bis braunen Brennesseln. Das spart später Arbeit, aber im Grund ist es EGAL, ob grün oder braun, das was da ist, wird genommen, braun werden sie von alleine ;-).

Während die grünen Samenstände noch fest am Brennesselstamm hängen, fallen die braunen Samen bereits beim Berühren ab. Also vorsichtig anfassen und direkt in den Karton legen…

Brennesselsamen, braun gepflückt, zum Nachtrocknen

3) Die grünen Samen für den sofortigen Gebrauch lassen sich recht mühselig von den Rispen trennen. Ehrlich gesagt, müsst Ihr hier selbst versuchen, wie Ihr sie abbekommt, mit den Fingern z.B. – viel Spaß ;-). Tipps werden gerne angenommen, z.B. im Kommentar :-).

Lufttrocknen: Wer die Samen jedoch trocknen will, hat zu Hause eigentlich nichts anderes zu tun, als die kompletten Brennesselstiele im Karton an einen trockenen, nicht sonnigen Ort zu legen (natürlich kann man nun bereits die Rispen von den Stielen streifen, aber das geht später viel einfacher…)

Brennesselsamen

und ein paar Tage trocknen zu lassen – ca. 1 Woche. Zwischendurch gerne mal das Ganze auflockern, dann sieht man auch schon, wie die Samen sich lösen und abfallen.

Trocknen im Backofen: Wem das zu lange dauert, der trennt die Samenrispen nun vom Stil : einfach von unten nach oben abstreifen, am besten mit Handschuhen. Blätter, die mit abgegangen sind, heraussortieren. Dann  legt man die Rispen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und gibt es für eine Weile in den nicht zu  heißen Backofen (ca. 40 Grad). Zwischendurch die Samen mit den Händen durchmischen und auflockern – sobald sie bräunlich werden und man den Eindruck erhält, sie sind trocken genug – herausholen. Sonst besteht die Gefahr, dass sie rösten und bitter schmecken.

ICH trockne sie im Karton (oder auf einem Backblech) im Keller oder in der Wohnung.

4) Nach dem Luft-Trocknen trenne ich die Rispen vorsichtig von den Stielen und achte darauf, dass ich als Arbeitsunterlage ein großes, weißes Papier oder eine alte Zeitung liegen habe. Es rieselt nun nämlich enorm und die heruntergefallenen Samen kann ich später einfach aus dem Papier in eine Schüssel abschütten. Handschuhe benötigt nun eigentlich keine mehr, denn die Brennesseln sengeln nach ca. 1-2 Tagen ohne Wurzel nicht mehr.

Beim Backofen-Trocknen sind die Rispen ja bereits ab und so geht es weiter mit Schritt 5:

5) Bei mir hat sich folgende Methode bewährt: Meine Arbeitsunterlage ist, wie bereits gesagt, ein großes weißes Blatt/Zeitung oder ein mit Backpapier belegtes Blech oder Ähnliches. Nun brauche ich ein nicht zu feinmaschiges Sieb, das ich über eine große Schüssel stelle/hänge. Darüber reibe ich nun die Samenrispen und die trockenen Samen rieseln durch das Sieb in meine Schüssel.

Brennesselsamen gewinnen

Nach dem Zerreiben bleiben mehr oder weniger leere Rispen zurück, die man einfach entsorgen kann (vielleicht besser nicht auf den Kompost, ich bin nicht sicher, ob man sich damit wirklich einen Gefallen für die Zukunft tut 😉 ).

6) Die Samen in luftdichte Gläser füllen, verschließen und beschriften.

Brennesselsamen

 

Ich hoffe, meine Anleitung ist nicht zu verwirrend und hilft dem einen oder anderen „Brennessel-Samen-Sammler“ – ich persönlich stand anfangs recht unbeholfen vor der Frage, welche Samen zu verwenden sind, wie man sie sammelt und haltbar macht. Ihr werdet sehen: es ist wirklich ganz einfach :-).

Sollte sich übrigens in meiner Anleitung ein Fehler eingeschlichen haben oder Ihr Verbesserungsvorschläge oder Tipps haben: SEHR GERNE, z.B. im Kommentar oder per PN –  man lernt nie aus ;-).

Übrigens bevorzuge ich persönlich eindeutig diese Variante: wenn ich in der Natur die Auswahl habe und mir grüne UND braune Brennesselsamen dargeboten werden, greife ich eindeutig zu den braunen – der Arbeitsaufwand ist nämlich minimal – es rieselt und nach einem Tag kann ich die Samen bereits abfüllen – vorausgesetzt das Wetter war vorher einige Tage trocken .

Anmerkung bzw. Nachtrag August 2017: Laut Kräuterführung, an der ich kürzlich teilgenommen habe, werden eher die  BRAUNEN bzw. bräunlichen Samen gesammelt, da sie „reifer“ sind – man kann es auch schmecken, sie schmecken dann leicht nussig. Probiert es aus ! ;-).

Es grüßt herzlich,

Birthe